Portobello-Burger mit Mozzarella und Pesto

Schritte 1/ 5

• 2 Potobello-Pilze
• ⅓ Zehe Knoblauch
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Olivenöl
• ⅔ EL Honig
• ⅓ TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Obstmesser
• Auflaufform
• Schüssel
• Messer

Portobello-Pilze falls nötig putzen. Stiele der Pilze entfernen und die Pilze mit der Lamellenseite nach oben in eine Auflaufform legen. Knoblauch schälen und fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig, etwas Olivenöl, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade über die Pilze träufeln und gut verteilen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritte 2/ 5

• 10 g Pinienkerne
• 6⅔ g Basilikum
• 40 g getrocknete Tomaten in Öl
• ⅔ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer
• Pfanne
• Schüssel

Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Zerkleinerer geben. Getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem glatten Pesto mixen. Beiseitestellen.

Schritte 3/ 5

• 41⅔ g Mozzarella
• ⅓ rote Paprika
• ⅔ rote Zwiebeln
• ⅓ Avocado
• ⅓ EL Olivenöl
• ⅔ EL Zucker
• Salz

• Schneidebrett
• Messer

Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Strunk entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren und entkernen.Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 2 Min. darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Mit Salz würzen und die Pfanne mehrmals schwenken.

Schritte 4/ 5

• 2 Burgerbrötchen

• Grillpfanne

Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Burgerbrötchen darin rösten. Aus der Grillpfanne nehmen und beiseitestellen. Pilze mit der Lamellenseite nach unten in die Grillpfanne legen und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend wenden und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Ca. 2 Min. weiterbraten.

Schritte 5/ 5

• 26⅔ g Rucola

Burgerhälften mit Pesto bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit Rucola belegen und einen Portobello-Pilz mit Mozzarella daraufsetzen. Mit Paprikaringen, Avocadoscheiben und Zwiebeln belegen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Guten Appetit!

Guten Appetit!