Portobello-Burger mit Mozzarella und Pesto

Name: Portobello-Burger mit Mozzarella und Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 6 Portobello-Pilze; 6 Burgerbrötchen; 125 g Mozzarella; 1 Zehe Knoblauch; 6 EL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl (aufgeteilt); 2 EL Honig; 1 TL getrockneter Oregano; 30 g Pinienkerne; 20 g Basilikum; 120 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 rote Paprika; 2 rote Zwiebeln; 1 Avocado; 2 EL Zucker; 80 g Rucola; Salz; Pfeffer

18 Bewertungen

Sandra Schumann

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

Portobello-Pilze

Burgerbrötchen

41⅔ g

Mozzarella

⅓ Zehe

Knoblauch

2 EL

Weißweinessig

2 EL

Olivenöl (aufgeteilt)

⅔ EL

Honig

⅓ TL

getrockneter Oregano

10 g

Pinienkerne

6⅔ g

Basilikum

40 g

getrocknete Tomaten in Öl

⅓

rote Paprika

⅔

rote Zwiebeln

⅓

Avocado

⅔ EL

Zucker

26⅔ g

Rucola

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Obstmesser, Auflaufform, Schüssel, Messer, Zerkleinerer, Pfanne, Grillpfanne

Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!

Küchentipp Videos

Paprika richtig schneiden

Nüsse anrösten

Zwiebel geschickt schneiden

Avocado entkernen und schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal554

Fett30 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.52 g

Schritte 1/ 5
- 2 Potobello-Pilze
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- ⅔ EL Honig
- ⅓ TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Obstmesser
- Auflaufform
- Schüssel
- Messer
Portobello-Pilze falls nötig putzen. Stiele der Pilze entfernen und die Pilze mit der Lamellenseite nach oben in eine Auflaufform legen. Knoblauch schälen und fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig, etwas Olivenöl, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade über die Pilze träufeln und gut verteilen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritte 2/ 5
- 10 g Pinienkerne
- 6⅔ g Basilikum
- 40 g getrocknete Tomaten in Öl
- ⅔ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
- Pfanne
- Schüssel
Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Zerkleinerer geben. Getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem glatten Pesto mixen. Beiseitestellen.
Schritte 3/ 5
- 41⅔ g Mozzarella
- ⅓ rote Paprika
- ⅔ rote Zwiebeln
- ⅓ Avocado
- ⅓ EL Olivenöl
- ⅔ EL Zucker
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Strunk entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren und entkernen.Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 2 Min. darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Mit Salz würzen und die Pfanne mehrmals schwenken.
Schritte 4/ 5
- 2 Burgerbrötchen
- Grillpfanne
Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Burgerbrötchen darin rösten. Aus der Grillpfanne nehmen und beiseitestellen. Pilze mit der Lamellenseite nach unten in die Grillpfanne legen und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend wenden und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Ca. 2 Min. weiterbraten.
Schritte 5/ 5
- 26⅔ g Rucola
Burgerhälften mit Pesto bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit Rucola belegen und einen Portobello-Pilz mit Mozzarella daraufsetzen. Mit Paprikaringen, Avocadoscheiben und Zwiebeln belegen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Guten Appetit!
Guten Appetit!