Portobello-Burger mit Mozzarella und Pesto

11 Bewertungen
Sandra

Sandra

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
Portobello-Pilze
Burgerbrötchen
125 g Mozzarella
1 Zehe Knoblauch
6 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl (aufgeteilt)
2 EL Honig
1 TL getrockneter Oregano
30 g Pinienkerne
20 g Basilikum
120 g getrocknete Tomaten in Öl
rote Paprika
rote Zwiebeln
Avocado
2 EL Zucker
80 g Rucola
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Obstmesser
  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Messer
  • Zerkleinerer
  • Pfanne
  • Grillpfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
554
Eiweiß
17 g
Fett
30 g
Kohlenhydr.
52 g
  • Schritt 1/5

    Portobello-Pilze falls nötig putzen. Stiele der Pilze entfernen und die Pilze mit der Lamellenseite nach oben in eine Auflaufform legen. Knoblauch schälen und fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig, etwas Olivenöl, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade über die Pilze träufeln und gut verteilen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
    • Potobello-Pilze
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 6 EL Weißweinessig
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Honig
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Obstmesser
    • Auflaufform
    • Schüssel
    • Messer

    Portobello-Pilze falls nötig putzen. Stiele der Pilze entfernen und die Pilze mit der Lamellenseite nach oben in eine Auflaufform legen. Knoblauch schälen und fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig, etwas Olivenöl, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade über die Pilze träufeln und gut verteilen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

  • Schritt 2/5

    Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Zerkleinerer geben. Getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem glatten Pesto mixen. Beiseitestellen.
    • 30 g Pinienkerne
    • 20 g Basilikum
    • 120 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer
    • Pfanne
    • Schüssel

    Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Zerkleinerer geben. Getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem glatten Pesto mixen. Beiseitestellen.

  • Schritt 3/5

    Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Strunk entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren und entkernen.Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 2 Min. darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Mit Salz würzen und die Pfanne mehrmals schwenken.
    • 125 g Mozzarella
    • rote Paprika
    • rote Zwiebeln
    • Avocado
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 EL Zucker
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Messer

    Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Strunk entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren und entkernen.Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 2 Min. darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Mit Salz würzen und die Pfanne mehrmals schwenken.

  • Schritt 4/5

    Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Burgerbrötchen darin rösten. Aus der Grillpfanne nehmen und beiseitestellen. Pilze mit der Lamellenseite nach unten in die Grillpfanne legen und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend wenden und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Ca. 2 Min. weiterbraten.
    • Burgerbrötchen
    • Grillpfanne

    Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Burgerbrötchen darin rösten. Aus der Grillpfanne nehmen und beiseitestellen. Pilze mit der Lamellenseite nach unten in die Grillpfanne legen und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend wenden und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Ca. 2 Min. weiterbraten.

  • Schritt 5/5

    Burgerhälften mit Pesto bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit Rucola belegen und einen Portobello-Pilz mit Mozzarella daraufsetzen. Mit Paprikaringen, Avocadoscheiben und Zwiebeln belegen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Guten Appetit!
    • 80 g Rucola

    Burgerhälften mit Pesto bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit Rucola belegen und einen Portobello-Pilz mit Mozzarella daraufsetzen. Mit Paprikaringen, Avocadoscheiben und Zwiebeln belegen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Guten Appetit!