Endivien-Linsensalat mit Kürbis und karamellisiertem Ziegenkäse

Name: Endivien-Linsensalat mit Kürbis und karamellisiertem Ziegenkäse
Prep time: 1800 s
Cook time: 960 s
Total time: 2760 s
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Endiviensalat; 2 Äpfel; 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut); 80 g rote Linsen; 3 EL Olivenöl (aufgeteilt); ½ TL Salz (aufgeteilt); ½ TL Pfeffer (aufgeteilt); 200 g Ziegenkäse; 5 EL Honig (aufgeteilt); 4 EL Sesamkörner; 2 Zitronen (Saft); 5 EL Traubenkernöl

9 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

400 g	Endiviensalat
2	Äpfel
500 g	Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
80 g	rote Linsen
3 EL	Olivenöl (aufgeteilt)
½ TL	Salz (aufgeteilt)
½ TL	Pfeffer (aufgeteilt)
200 g	Ziegenkäse
5 EL	Honig (aufgeteilt)
4 EL	Sesamkörner
2	Zitronen (Saft)
5 EL	Traubenkernöl

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Sieb
Ofen
Backblech
kleine Schüssel
2 große Schüsseln
Topf
Pfanne
Messer

Hierzu passt

Chardonnay
Ein im Eichenholzfass gereifter Chardonnay mit einer Vanille Note und weicher Textur passt perfekt zum buttrigen Kürbis und Olivenölbasierten Dressing.

Nährwerte pro Portion

kcal.
680

Eiweiß
7g

Fett
50g

Kohlenhydr.
38g

Schritt 1/5

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Strunk vom Endiviensalat entfernen, Salatblätter waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Endiviensalat in eine Schüssel geben. Kürbis würfeln und beiseite stellen.

400 g Endiviensalat
2 Äpfel
500 g Kürbis

Schneidebrett
Ofen
große Schüssel
Messer

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Strunk vom Endiviensalat entfernen, Salatblätter waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Endiviensalat in eine Schüssel geben. Kürbis würfeln und beiseite stellen.

Schritt 2/5

Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zum Endiviensalat in die Schüssel geben.

80 g rote Linsen

Sieb
Topf

Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zum Endiviensalat in die Schüssel geben.

Schritt 3/5

In einer Schüssel Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen. Bei 200°C für ca. 10 Min. backen. In der Zwischenzeit Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Auf das Backblech neben die Kürbiswürfel legen und für ca. 6 Min weiterbacken.

2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
200 g Ziegenkäse
2 EL Honig

Backblech
große Schüssel

In einer Schüssel Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen. Bei 200°C für ca. 10 Min. backen. In der Zwischenzeit Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Auf das Backblech neben die Kürbiswürfel legen und für ca. 6 Min weiterbacken.

Schritt 4/5

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.

4 EL Sesamkörner

Pfanne

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.

Schritt 5/5

Gerösteten Kürbis in die Salatschüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Traubenkernöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mixen. Über den Salat geben und gut vermengen. Salat auf Tellern mit karamellisiertem Ziegenkäse servieren und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!

2 Zitronen (Saft)
1 EL Olivenöl
5 EL Traubenkernöl
3 EL Honig
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer

kleine Schüssel

Gerösteten Kürbis in die Salatschüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Traubenkernöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mixen. Über den Salat geben und gut vermengen. Salat auf Tellern mit karamellisiertem Ziegenkäse servieren und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!