Endivien-Linsensalat mit Kürbis und karamellisiertem Ziegenkäse

Name: Endivien-Linsensalat mit Kürbis und karamellisiertem Ziegenkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 46 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Endiviensalat; 2 Äpfel; 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut); 80 g rote Linsen; 3 EL Olivenöl (aufgeteilt); 0.5 TL Salz (aufgeteilt); 0.5 TL Pfeffer (aufgeteilt); 200 g Ziegenkäse; 5 EL Honig (aufgeteilt); 4 EL Sesamkörner; 2 Zitronen (Saft); 5 EL Traubenkernöl

11 Bewertungen

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

400 g	Endiviensalat
2	Äpfel
500 g	Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
80 g	rote Linsen
3 EL	Olivenöl (aufgeteilt)
½ TL	Salz (aufgeteilt)
½ TL	Pfeffer (aufgeteilt)
200 g	Ziegenkäse
5 EL	Honig (aufgeteilt)
4 EL	Sesamkörner
2	Zitronen (Saft)
5 EL	Traubenkernöl

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Ofen
große Schüssel
Messer
Sieb
Topf
Backblech
Pfanne
kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
680

Eiweiß
7 g

Fett
50 g

Kohlenhydr.
38 g

Schritt 1/5
- 400 g Endiviensalat
- 2 Äpfel
- 500 g Kürbis
- Schneidebrett
- Ofen
- große Schüssel
- Messer
Ofen auf 200°C vorheizen. Den Strunk vom Endiviensalat entfernen, Salatblätter waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Endiviensalat in eine Schüssel geben. Kürbis würfeln und beiseite stellen.
Schritt 2/5
- 80 g rote Linsen
- Sieb
- Topf
Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zum Endiviensalat in die Schüssel geben.
Schritt 3/5
- 2 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 200 g Ziegenkäse
- 2 EL Honig
- Backblech
- große Schüssel
In einer Schüssel Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen. Bei 200°C für ca. 10 Min. backen. In der Zwischenzeit Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Auf das Backblech neben die Kürbiswürfel legen und für ca. 6 Min weiterbacken.
Schritt 4/5
- 4 EL Sesamkörner
- Pfanne
Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.
Schritt 5/5
- 2 Zitronen (Saft)
- 1 EL Olivenöl
- 5 EL Traubenkernöl
- 3 EL Honig
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- kleine Schüssel
Gerösteten Kürbis in die Salatschüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Traubenkernöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mixen. Über den Salat geben und gut vermengen. Salat auf Tellern mit karamellisiertem Ziegenkäse servieren und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!