Endivien-Linsensalat mit Kürbis und karamellisiertem Ziegenkäse

Schritte 1/ 5

• 200 g Endiviensalat
• 1 Äpfel
• 250 g Kürbis

• Schneidebrett
• Ofen
• große Schüssel
• Messer

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Strunk vom Endiviensalat entfernen, Salatblätter waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Endiviensalat in eine Schüssel geben. Kürbis würfeln und beiseite stellen.

Schritte 2/ 5

• 40 g rote Linsen

• Sieb
• Topf

Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zum Endiviensalat in die Schüssel geben.

Schritte 3/ 5

• 1 EL Olivenöl
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Pfeffer
• 100 g Ziegenkäse
• 1 EL Honig

• Backblech
• große Schüssel

In einer Schüssel Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen. Bei 200°C für ca. 10 Min. backen. In der Zwischenzeit Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Auf das Backblech neben die Kürbiswürfel legen und für ca. 6 Min weiterbacken.

Schritte 4/ 5

• 2 EL Sesamkörner

• Pfanne

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.

Schritte 5/ 5

• 1 Zitronen (Saft)
• ½ EL Olivenöl
• 2½ EL Traubenkernöl
• 1½ EL Honig
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Pfeffer

• kleine Schüssel

Gerösteten Kürbis in die Salatschüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Traubenkernöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mixen. Über den Salat geben und gut vermengen. Salat auf Tellern mit karamellisiertem Ziegenkäse servieren und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!