Age Sushi (frittierte Sushirollen)

Schritte 1/6

• 50 ml Mirin
• 50 ml Sojasauce
• ½ EL Zucker

• Topf (klein)

Für die Nitsume-Soße Mirin, Sojasauce und Zucker in einen Topf geben und einkochen, bis die Soße eine dickflüssige Konsistenz hat. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 2/6

• ½ Gurke
• ½ Avocado
• 125 g Lachsfilets
• ½ Süßkartoffel

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne

Gurke vierteln und entkernen, danach in gleich lange und breite Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Lachs ebenfalls in Streifen schneiden. Die Süßkartoffel schälen, in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die sie weich wird.

Schritte 3/6

• 2 getrocknete Seetangblätter
• 200 g Sushireis (gekocht)
• 1 EL Wasabipaste

• Sushimatte

Die getrockneten Seetangblätter von der langen Seite aus halbieren und auf die Sushimatte legen. Den gekochten Sushireis mit angefeuchteten Händen gleichmäßig auf den Seetangblättern verteilen. Nun den Wasabi mittig auf dem Reis verstreichen. Jeweils zwei Füllungen daraufgeben, für vegetarisches Sushi zum Beispiel Avocado und Süßkartoffel, oder alternativ Lachs und Gurke.

Schritte 4/6

• 3 Mehl
• 1 Eier
• 3 EL Panko Paniermehl

• 3 Schüsseln (gross)

Das Seetangblatt mit Hilfe der Sushimatte eng zusammenrollen, indem die Vorderseite der Sushimatte angehoben und nach hinten gerollt wird. Zum Panieren Mehl, Eier und Panko Paniermehl jeweils in eine Schüssel geben. Die Sushirollen zuerst im Mehl, dann in den aufgeschlagenen Eiern und zum Schluss im Paniermehl wenden.

Schritte 5/6

• 75 ml Pflanzenöl

• Pfanne (groß)

Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Sushirollen frittieren, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Schritte 6/6

• Sushi-Ingwer (zum Servieren)
• Sojasauce (zum Servieren)
• Wasabipaste (zum Servieren)

Die frittierten Sushirollen in gleich große Stücke schneiden und mit Nitsume-Soße beträufeln. Mit Sushi-Ingwer, Sojasauce und Wasabi servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!