Tagliatelle mit Pancetta, Lauch und Tomaten

Schritte 1/4

• 1 Lauch
• 1 Chili
• 12 Honig- oder Piccadilly-Tomaten
• 60 g Pancetta

• Schneidebrett
• Messer

Lauch in dünne Scheiben schneiden. Chili fein hacken. Tomaten vierteln und Pancetta in Würfel schneiden. Alles beiseitelegen.

Schritte 2/4

• 150 g Tagliatelle
• Salz

• Sieb
• Topf

Wasser in einem Topf über mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Großzügig salzen und die Tagliatelle al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei einen Teil des Kochwassers aufheben.

Schritte 3/4

• 2½ TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Gummispatel
• Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Lauchscheiben dazugeben und ca. 10 Min. anbraten, oder bis sie weich werden. Sie sollten nicht zu braun werden. Einen großzügigen Schuss des zur Seite gestellten Kochwassers dazugeben und ca. 10 Min. weiter braten, bis der Lauch sehr weich ist. Geschnittene Chili dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pancetta dazugeben und über mittlerer Hitze ca. 5 - 10 Min. köcheln. Falls nötig, mehr Kochwasser dazugeben, bis eine sämige Pastasoße entsteht.

Schritte 4/4

• Salz
• Basilikum zum Servieren

Tomaten zur Soße geben und ca. 3 Min. köcheln lassen, bis sie weich werden. Die warmen Tagliatelle und etwas Kochwasser in die Pfanne geben und gemeinsam in der Soße schwenken. Mit frischem Basilikum sofort servieren und mit Salz abschmecken. Guten Appetit!

Guten Appetit!