| 400 g | Tagliatelle |
| 100 g | Bärlauch |
| 30 g | Cashewkerne |
| 30 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Parmesankäse (gerieben) |
| 100 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Parmesankäse zum Servieren | |
| Bärlauch zum Servieren |
Eine Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Cashewkerne und Sonnenblumenkerne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und beginnen zu duften. Dabei immer wieder in der Pfanne bewegen, damit sie nicht anbrennen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
In der Zwischenzeit Bärlauchblätter vom Stiel lösen, mit den Händen grob zupfen und in einen Zerkleinerer geben. Geröstete Cashewkerne und Sonnenblumenkerne, Parmesankäse und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem glatten Pesto mixen.
Die gekochten Tagliatelle mit Bärlauchpesto vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse und Bärlauchblättern servieren. Guten Appetit!
