Taboulé mit Blumenkohl

28 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
10 g Petersilie
20 g Minze
Frühlingszwiebeln
Lauch
Karotte
¼ Blumenkohl
½ Sellerieknolle
Granatapfel
¼ TL Kreuzkümmel
¼ TL Zucker
600 ml Wasser
5 EL Olivenöl (aufgeteilt)
300 g Bulgur
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Schüssel
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • großer Topf
  • Sieb
  • ofenfeste Pfanne
  • kleiner Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
441
Eiweiß
9 g
Fett
13 g
Kohlenhydr.
72 g
  • Schritt 1/7

    Petersilie und Minze in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. Karotte, Blumenkohl und Sellerieknolle in walnussgroße Stücke schneiden.
    • 10 g Petersilie
    • 20 g Minze
    • Frühlingszwiebeln
    • Lauch
    • Karotte
    • ¼ Blumemkohl
    • ½ Sellerieknolle
    • Schneidebrett
    • Messer

    Petersilie und Minze in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. Karotte, Blumenkohl und Sellerieknolle in walnussgroße Stücke schneiden.

  • Schritt 2/7

    Granatapfelkerne heraustrennen und in eine große Schüssel geben. Den Granatapfel für einfacheres Entkernen zunächst auf der Arbeitsoberfläche rollen, um die Kerne zu lösen. Danach halbieren und jede Hälfte über eine Schüssel halten, um mit einem Holzlöffel die Kerne herauszuklopfen.
    • Granatapfel
    • große Schüssel

    Granatapfelkerne heraustrennen und in eine große Schüssel geben. Den Granatapfel für einfacheres Entkernen zunächst auf der Arbeitsoberfläche rollen, um die Kerne zu lösen. Danach halbieren und jede Hälfte über eine Schüssel halten, um mit einem Holzlöffel die Kerne herauszuklopfen.

  • Schritt 3/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für eine Gemüsebrühe etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch, Karotte, Sellerie und Petersilie hinzugeben und ca. 8 – 10 Min. andünsten bis das Gemüse weich ist.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Kochlöffel
    • Backofen
    • großer Topf

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für eine Gemüsebrühe etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch, Karotte, Sellerie und Petersilie hinzugeben und ca. 8 – 10 Min. andünsten bis das Gemüse weich ist.

  • Schritt 4/7

    Gemüse mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wasser hinzugeben und zum Köcheln bringen. Ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen, durch ein Sieb abseihen, Gemüsebrühe auffangen und Gemüse wegwerfen. Gemüsebrühe beiseitestellen.
    • ¼ TL Kreuzkümmel
    • ¼ TL Zucker
    • 600 ml Wasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sieb

    Gemüse mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wasser hinzugeben und zum Köcheln bringen. Ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen, durch ein Sieb abseihen, Gemüsebrühe auffangen und Gemüse wegwerfen. Gemüsebrühe beiseitestellen.

  • Schritt 5/7

    Blumenkohl in eine ofenfeste Pfanne geben. Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen. Dann aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen.
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • ofenfeste Pfanne

    Blumenkohl in eine ofenfeste Pfanne geben. Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen. Dann aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen.

  • Schritt 6/7

    In der Zwischenzeit Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, Bulgur einrühren und mit dem Topfdeckel abdecken. Ca. 15 – 20 Min. stehen lassen bis der Bulgur weich ist. Falls notwendig, das überschüssige Wasser abgießen.
    • 300 g Bulgur
    • kleiner Topf

    In der Zwischenzeit Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, Bulgur einrühren und mit dem Topfdeckel abdecken. Ca. 15 – 20 Min. stehen lassen bis der Bulgur weich ist. Falls notwendig, das überschüssige Wasser abgießen.

  • Schritt 7/7

    Bulgur, Blumenkohl, Minze, Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl hinzugeben. Gut verrühren. Als Beilage oder gesundes Mittagessen genießen.
    • 3 EL Olivenöl
    • große Schüssel

    Bulgur, Blumenkohl, Minze, Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl hinzugeben. Gut verrühren. Als Beilage oder gesundes Mittagessen genießen.