Süßkartoffelsuppe mit Orange

24 Bewertungen
Sebastian Copien

Sebastian Copien

www.sebastian-copien.de

„Dieses und viele weitere geschmackvolle, doch einfache Gerichte findest du in meinem Buch "Fit-Mix" (ZS Verlag).“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
630 g Süßkartoffeln (geschält)
75 ml Orangensaft
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Kokosöl
1 EL Kokosraspeln
1 EL Meersalz
12 g Ingwer
Zitrone (Schale)
750 ml Gemüsebrühe (heiß)
2 EL Kokoschips zum Servieren
4 EL gewürfelte Mango zum Servieren
4 EL geschnittene Frühlingszwiebel zum Servieren
4 EL gehackter Koriander zum Servieren
½ TL Limettenabrieb zum Servieren (Bio)
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Ofen
  • kleiner Topf
  • Messer
  • Backblech
  • Mixer
  • feine Reibe
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
326
Eiweiß
4g
Fett
14g
Kohlenhydr.
45g

Schritt 1/4

Ofen auf 210°C vorheizen. Süßkartoffel in ca. 2cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Kokosöl in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen.
  • 630 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Kokosöl
  • Schneidebrett
  • Ofen
  • kleiner Topf
  • Messer

Ofen auf 210°C vorheizen. Süßkartoffel in ca. 2cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Kokosöl in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen.

Schritt 2/4

Süßkartoffel, Zwiebel, Kokosraspeln, Kokosöl, Knoblauch, Meersalz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und gut vermengen. Bei 210°C für ca. 20 Min. backen. Danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  • 1 EL Kokosraspeln
  • 1 EL Meersalz
  • Pfeffer
  • Backblech

Süßkartoffel, Zwiebel, Kokosraspeln, Kokosöl, Knoblauch, Meersalz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und gut vermengen. Bei 210°C für ca. 20 Min. backen. Danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Ingwer schälen und fein schneiden. Süßkartoffelmischung in den Mixbecher geben. Ingwer, Zitronenschale, Gemüsebrühe und Orangensaft hinzugeben. Auf höchster Stufe für ca. 40 Sek. glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 12 Ingwer
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Mixer
  • Messer

Ingwer schälen und fein schneiden. Süßkartoffelmischung in den Mixbecher geben. Ingwer, Zitronenschale, Gemüsebrühe und Orangensaft hinzugeben. Auf höchster Stufe für ca. 40 Sek. glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Die Kokoschips in einer Pfanne über mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht braun sind. Suppe in eine Schüssel zum Servieren abfüllen. Mit Mangowürfeln, gerösteten Kokoschips, Frühlingszwiebelringen, Koriander und Limettenabrieb garnieren. Guten Appetit!
  • 2 EL Kokoschips zum Servieren
  • 4 EL Mango zum Servieren
  • 4 EL Frühlingszwiebel zum Servieren
  • 4 EL Koriander zum Servieren
  • ½ TL Limettenabrieb zum Servieren
  • feine Reibe
  • Pfanne

Die Kokoschips in einer Pfanne über mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht braun sind. Suppe in eine Schüssel zum Servieren abfüllen. Mit Mangowürfeln, gerösteten Kokoschips, Frühlingszwiebelringen, Koriander und Limettenabrieb garnieren. Guten Appetit!

Lust auf noch mehr Rezepte?

Dieses und weitere schnelle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch "Fit-Mix" (ZS Verlag).

Dieses und weitere schnelle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch "Fit-Mix" (ZS Verlag).