Süßkartoffelpüree mit Balsamico-Zwiebeln & Ziegenkäse
Zutaten
Utensilien
Topf, Knoblauchpresse, Kartoffelstampfer, Pfanne, Backofen
Schritte 1/3
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Kartoffel
- 50 ml Sojamilch
- 1 EL Butter
- 3 Zweige Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Topf
- Knoblauchpresse
- Kartoffelstampfer
Die Kartoffel und die Süßkartoffeln waschen und würfeln. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und alle Kartoffelstücke für 15 Min. weich kochen. Knoblauch pressen und mit Butter, Sojamilch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken.
Schritte 2/3
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Honig
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 1 EL Rapsöl
- 2 Zweige Thymian
- Pfanne
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin goldgelb anbraten. Hitze reduzieren und 1 EL Honig und Salz zu den Zwiebeln geben. Für ca. 10 Min. karamellisieren. Danach Balsamico und Thymian hinzufügen und für weitere 5 Minuten schmoren lassen.
Schritte 3/3
- 1 Birne
- 1 Ziegenkäserolle
- 1 Zweig Rosmarin
- Backofen
Birne und Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse auf die Birne setzen, mit Honig (insgesamt 1 EL) bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Grillfunktion) ca. 5 Minuten gratinieren.