Süßkartoffel-Pancakes

9 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Diese Pfannkuchen sind perfekt, falls du noch gebackene Süßkartoffeln vom Vorabend übrig hast. Hast du gerade keine zur Hand, dann kannst du rohe Süßkartoffeln einfach in den Ofen schieben und bei 180°C für 1 Std. backen. Es passen auch immer ein paar saisonale Früchte oder Nüsse in den Teig.“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
Süßkartoffel
Eier
100 ml Milch
30 g ungesalzene Butter
200 g Mehl
80 g Zucker
1 TL Backpulver
100 g Blaubeeren
30 g Kakaonibs
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Pecannuss (zum Servieren)
Ahornsirup (zum Servieren)

Utensilien

  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal.
456
Eiweiß
12 g
Fett
11 g
Kohlenhydr.
84 g
  • Schritt 1/3

    Das Fruchtfleisch einer gebackenen Süßkartoffel aus der Schale löffeln. Zusammen mit den Eiern in eine Schüssel und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe vermengen. Milch und geschmolzene Butter dazugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
    • Süßkartoffel
    • Eier
    • 100 ml Milch
    • 30 g ungesalzene Butter
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Schüssel

    Das Fruchtfleisch einer gebackenen Süßkartoffel aus der Schale löffeln. Zusammen mit den Eiern in eine Schüssel und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe vermengen. Milch und geschmolzene Butter dazugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

  • Schritt 2/3

    Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Cremig mixen.
    • 200 g Mehl
    • 80 g Zucker
    • 1 TL Backpulver

    Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Cremig mixen.

  • Schritt 3/3

    In einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Teig hineinlöffeln und mit Blaubeeren und Kakaonibs bestreuen. Nach ca. 3 Min. wenden, oder bis sie goldbraun sind, und gleich lang auf der anderen Seite braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pancakes mit Pecannüssen und Ahornsirup servieren. Guten Appetit!
    • 100 g Blaubeeren
    • 30 g Kakaonibs
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Pecannuss (zum Servieren)
    • Ahornsirup (zum Servieren)
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    In einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Teig hineinlöffeln und mit Blaubeeren und Kakaonibs bestreuen. Nach ca. 3 Min. wenden, oder bis sie goldbraun sind, und gleich lang auf der anderen Seite braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pancakes mit Pecannüssen und Ahornsirup servieren. Guten Appetit!