| 1 | Süßkartoffel |
| 2 | Eier |
| 100 ml | Milch |
| 30 g | ungesalzene Butter |
| 200 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Blaubeeren |
| 30 g | Kakaonibs |
| Salz | |
| Pflanzenöl (zum Anbraten) | |
| Pecannuss (zum Servieren) | |
| Ahornsirup (zum Servieren) |
Das Fruchtfleisch einer gebackenen Süßkartoffel aus der Schale löffeln. Zusammen mit den Eiern in eine Schüssel und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe vermengen. Milch und geschmolzene Butter dazugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Cremig mixen.
In einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Teig hineinlöffeln und mit Blaubeeren und Kakaonibs bestreuen. Nach ca. 3 Min. wenden, oder bis sie goldbraun sind, und gleich lang auf der anderen Seite braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pancakes mit Pecannüssen und Ahornsirup servieren. Guten Appetit!
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