Süßkartoffel-Pancakes

Name: Süßkartoffel-Pancakes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 2 Eier; 100 ml Milch; 30 g ungesalzene Butter; 200 g Mehl; 80 g Zucker; 1 TL Backpulver; 100 g Blaubeeren; 30 g Kakaonibs; Salz; Pflanzenöl (zum Anbraten); Pecannuss (zum Servieren); Ahornsirup (zum Servieren)

21 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Diese Pfannkuchen sind perfekt, falls du noch gebackene Süßkartoffeln vom Vorabend übrig hast. Hast du gerade keine zur Hand, dann kannst du rohe Süßkartoffeln einfach in den Ofen schieben und bei 180°C für 1 Std. backen. Es passen auch immer ein paar saisonale Früchte oder Nüsse in den Teig.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Süßkartoffel

Eier

200 ml

Milch

60 g

ungesalzene Butter

400 g

Mehl

160 g

Zucker

2 TL

Backpulver

200 g

Blaubeeren

60 g

Kakaonibs

Salz

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Pecannuss (zum Servieren)

Ahornsirup (zum Servieren)

Utensilien

Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Pfanne, Pfannenwender

Shorts

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Nährwerte pro Portion

kcal456

Fett11 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.84 g

Schritte 1/ 3
- 2 Süßkartoffel
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 60 g ungesalzene Butter
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Das Fruchtfleisch einer gebackenen Süßkartoffel aus der Schale löffeln. Zusammen mit den Eiern in eine Schüssel und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe vermengen. Milch und geschmolzene Butter dazugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritte 2/ 3
- 400 g Mehl
- 160 g Zucker
- 2 TL Backpulver
Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Cremig mixen.
Schritte 3/ 3
- 200 g Blaubeeren
- 60 g Kakaonibs
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pecannuss (zum Servieren)
- Ahornsirup (zum Servieren)
- Pfanne
- Pfannenwender
In einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Teig hineinlöffeln und mit Blaubeeren und Kakaonibs bestreuen. Nach ca. 3 Min. wenden, oder bis sie goldbraun sind, und gleich lang auf der anderen Seite braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pancakes mit Pecannüssen und Ahornsirup servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!