Süßkartoffel-Pancakes
„Diese Pfannkuchen sind perfekt, falls du noch gebackene Süßkartoffeln vom Vorabend übrig hast. Hast du gerade keine zur Hand, dann kannst du rohe Süßkartoffeln einfach in den Ofen schieben und bei 180°C für 1 Std. backen. Es passen auch immer ein paar saisonale Früchte oder Nüsse in den Teig.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Pfanne, Pfannenwender
Küchentipp Videos
Süßkartoffelpüree selbst herstellen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 2 Süßkartoffel
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 60 g ungesalzene Butter
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Das Fruchtfleisch einer gebackenen Süßkartoffel aus der Schale löffeln. Zusammen mit den Eiern in eine Schüssel und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe vermengen. Milch und geschmolzene Butter dazugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritte 2/3
- 400 g Mehl
- 160 g Zucker
- 2 TL Backpulver
Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Cremig mixen.
Schritte 3/3
- 200 g Blaubeeren
- 60 g Kakaonibs
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pecannuss (zum Servieren)
- Ahornsirup (zum Servieren)
- Pfanne
- Pfannenwender
In einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Teig hineinlöffeln und mit Blaubeeren und Kakaonibs bestreuen. Nach ca. 3 Min. wenden, oder bis sie goldbraun sind, und gleich lang auf der anderen Seite braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pancakes mit Pecannüssen und Ahornsirup servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
