Süßkartoffel- Kichererbsen Salat mit Ei und Avocado

Schritte 1/6

• 1 Süßkartoffel
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Zimt

Schneide die Süßkartoffel in kleine Würfel, würze sie mit Öl, Salz, Pfeffer, Chili und Zimt und backe sie bei 200 Grad etwa 30 min im Backofen, bis sie außen goldbraun und innen weich ist.

Schritte 2/6

• 100 g Salat
• ½ Gurke
• 2 Spritzer Balsamico Creme

Schneide in der Zeit den Salat und die Gurke klein und gebe alles in eine Schüssel mit etwas Balsamicocreme

Schritte 3/6

• 1 Packung Kichererbsen aus der Dose

Nachdem die Süßkartoffel 10 min im Backofen war, die Kichererbsen aus der Dose abtropfen, abspülen und ebenfalls in den Ofen geben und nach Bedarf mit den gleichen Gewürzen mischen.

Schritte 4/6

Das Ei pochieren oder im Wasser fest kochen lassen.

Schritte 5/6

• ½ Avocado
• 2 TL Hefeflocken
• 2 Spritzer Zitronensaft
• Knoblauchpulver

Die Avocado in eine Schüssel mit den Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Knoblauch und etwas Zitronensaft geben und zerdrücken bis es eine ebene Masse ist.

Schritte 6/6

Wenn die Süßkartoffel und die Kichererbsen fertig sind, auf dem Rest des Salats anrichten und mit dem pochierten Ei toppen. Zum Schluss noch die Avocado drauf geben und genießen!

Guten Appetit!