Süßkartoffel-Gerstengraupen Bowl mit karamellisierten Pflaumen

Schritte 1/5

• ¼ Zehe Knoblauch
• ¼ Zwiebel
• 300 g Süßkartoffeln
• 150 g Pflaumen

• Backofen
• Messer
• Schneidebrett
• Sparschäler

Backofen auf 180°C vorheizen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Pflaumen halbieren und die Grube entfernen.

Schritte 2/5

• 1½ EL Pflanzenöl
• Salz
• Zucker

• Schüssel (groß)
• Backblech

In einer großen Schüssel Süßkartoffeln mit Pflanzenöl vermengen und mit etwas Salz und Zucker würzen. Auf ein Backblech geben und ca. 25 Min. bei 180°C backen.

Schritte 3/5

• 25 g Zucker
• Weißwein
• 50 ml Wasser
• 1½ EL Zitronensaft
• 1½ EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel

Zucker in einen Topf geben und schmelzen und karamellisieren lassen, dabei den Topf nach Bedarf schwenken. Mit der Hälfte des Weißweins und Wasser ablöschen und ca. 2 Min. kurz köcheln lassen. Pflaumen hinzufügen und ca. 10 Min. bei niedriger Temperatur kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sauce durch ein feines Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Die Flüssigkeit mit Zitronensaft und Walnussöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• 1 EL Olivenöl
• 50 g Gerstengraupen
• 25 ml Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe

• Topf
• Kochlöffel

Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einen Topf geben. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Gerstengraupen dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. braten. Mit restlichem Weißwein ablöschen. Die Hälfte der Gemüsebrühe in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig absorbiert ist. Prozess mit der restlichen Brühe wiederholen, sodass die Gerstengraupen ca. 20 Min. kochen.

Schritte 5/5

• ½ EL ungesalzene Butter
• 50 g Babyspinat
• 25 g Walnüsse (zum Servieren)
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft (zum Servieren)

Butter in den Topf dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Mit gerösteten Süßkartoffeln, karamellisierten Pflaumen, Babyspinat, Walnüssen und Sauce servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!