Super einfache One-Pot-Kohlrouladen – ohne Rollen

Super einfache One-Pot-Kohlrouladen – ohne Rollen

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„Wir alle kennen Kohlrouladen aus unserer Kindheit. Und die meisten von uns lieben sie sehr. Was für mich gute Kohlrouladen ausmachen, ist der gebräunte Kohl oben auf den lecker-gefüllten Röllchen. Aber mal ehrlich, oft sind sie schon etwas aufwändig – Das ganze Rollen! Deshalb habe ich ein Rezept entwickelt, mit dem du dir Kohlrouladen-Vibes auf den Teller holst, aber auf das nervige Rollen verzichten kannst. Und du bekommst sogar diesen leckeren gegrillten Kohl, den ich so liebe. Probier’s aus! Meine Kolleg*innen war absolut begeistert!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
½ Kopf
Spitzkohl
200 g
gemischtes Hackfleisch
125 g
Pilze
½ Zehe
Knoblauch
400 g
festkochende Kartoffeln
50 ml
Rotwein
EL
Sojasauce
½ EL
Senf
½ Zweig
Thymian
½ EL
Maisstärke
Salz
Öl (zum Anbraten)

Utensilien

Backofen, Topf (groß), Schneidebrett, Schöpfkelle, Messer, Sparschäler, Bräter (groß), gusseiserne Pfanne (optional), Kochlöffel, Schüssel (klein), Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal574
Fett26 g
Eiweiß57 g
Kohlenhydr.57 g
  • Schritte 1/4

    • ½ Kopf Spitzkohl
    • 10 g Petersilie
    • 125 g Pilze
    • ½ Zwiebel
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 400 g festkochende Kartoffeln
    • Salz
    • Backofen
    • Topf (groß)
    • Schneidebrett
    • Schöpfkelle
    • Messer
    • Sparschäler

    Den Backofen auf 220°C vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Strunk aus dem Spitzkohl herausschneiden und die äußeren Blätter ca. 10 Min. blanchieren, damit sie sich leichter entfernen lassen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und nach dem Abkühlen einige Blätter für die oberste Schicht des Gerichts entfernen. Den restlichen Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie hacken und Champignons vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

  • Schritte 2/4

    • Öl (zum Anbraten)
    • 200 g gemischtes Hackfleisch
    • Bräter (groß)
    • gusseiserne Pfanne (optional)
    • Kochlöffel

    Etwas Öl in einem Bräter oder einer großen, gusseisernen Pfanne erhitzen. Champignons und Hackfleisch in walnussgroßen Stücken hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass die Fleischstücke nicht auseinanderfallen. Gehackten Kohl, Knoblauch und Zwiebel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3–5 Min. weiterbraten.

  • Schritte 3/4

    • ½ EL Tomatenmark
    • 50 ml Rotwein
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • EL Sojasauce
    • ½ EL Senf
    • ½ TL Backkakao
    • ½ Zweig Thymian
    • ½ EL Maisstärke
    • Pfeffer
    • Schüssel (klein)

    Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Mit Rotwein ablöschen, den Alkohol einkochen lassen und dann Gemüsebrühe, Sojasauce, Senf, Kakaopulver und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter ständigem Rühren in die Pfanne geben, um die Soße zu binden. Gut umrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.

  • Schritte 4/4

    • Backpinsel

    Kartoffelstücke in die Pfanne geben und gut vermischen. Kohlblätter über die Mischung in der Pfanne legen und mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Min. backen, bis der Kohl auf der Oberseite viele dunkle Stellen hat. Aus dem Ofen nehmen und servieren!

  • Guten Appetit!

    Super einfache One-Pot-Kohlrouladen – ohne Rollen

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