Subway Cookies / Kekse wie bei Subway

Schritte 1/5

• 250 g Butter (weich)
• 260 g Zucker

• Handrührgerät mit Rührbesen

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel 3 Minuten lang mit einem Handmixer verrühren.

Schritte 2/5

• 2 Eier

Die zwei Eier hinzugeben und ebenfalls 3 Minuten lang mit dem Handmixer verrühren.

Schritte 3/5

• 280 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Natron

Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander vermischen. Dann mit einem Löffel unter die Zucker+Butter+Ei Masse heben (nicht den Handmixer verwenden!). Nur solange rühren, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist und nicht darüber hinaus, sonst nimmt man dem Teig wieder die Fluffigkeit.

Schritte 4/5

• 300 g Toppings nach Wahl

Toppings nach Wahl zerkleinern und vorsichtig unter den Teig heben. In meinem Beispiel habe ich 300g weiße Schokolade genommen.

Schritte 5/5

Mit einem Löffel kleine bis mittelgroße Häufchen Teig auf das Backblech geben. Lasst ausreichend Abstand zwischen den Teighäufchen, denn diese zerlaufen im Backofen. Dann bei 190 Grad Umluft ca. 10-13 Minuten backen. Die Kekse sollten am Rand ein bisschen bräunlich und in der Mitte noch hell sein, damit sie den weichen Subway-Kern kriegen.

Guten Appetit!