Steven macht Falafel aus dem Ofen

Schritt 1/5

• 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
• 2 Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 40 g Petersilie
• 40 g Minze
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL gemahlener Koriander
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Backnatron
• Pfeffer

• feinmaschiges Sieb
• Schneidebrett
• Messer
• Zerkleinerer

Gieße die Kichererbsen ab. Hacke Zwiebeln und Knoblauch grob, pflücke die Petersilie- und Minzeblätter von den Zweigen und gib alles in einen Zerkleinerer. Füge Salz, Kreuzkümmel, Oregano, Zitronensaft, Koriander, Chilipulver, Backpulver und Pfeffer hinzu und püriere es zu einer glatten Paste.

Schritt 2/5

Gib die Kichererbsen in den Zerkleinerer hinzu und mixe sie bis der Teig anfängt zu binden, aber immer noch eine relativ grobe Beschaffenheit hat.

Schritt 3/5

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Heize den Ofen auf 230°C vor. Forme den Teig in Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser. Gib sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle sie für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt.

Schritt 4/5

• ¼ TL Salz
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Knoblauchpulver
• 4 EL Zitronensaft
• 100 g Tahini
• 100 ml Wasser
• 500 g Tomaten
• 250 g Gurken
• 10 g Petersilie
• 10 g Minze
• 3 EL Olivenöl
• Salz

• Schneebesen
• Schüssel (klein)
• Schüssel (groß)

Für die Tahinisoße, verquirle Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, etwas Zitronensaft, Tahini und Wasser. Für den Salat, entkerne und würfle die Tomaten, schneide die Gurke in Würfel, hacke die Kräuter fein und gib alles in eine Schüssel. Vermische Olivenöl, den restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer und vermenge das Dressing gründlich mit dem Salat.