Steckrüben-Wedges mit Dip

Schritte 1/4

• 400 g Steckrüben
• 1 Zehen Knoblauch
• 5 g Ingwer

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Ofen auf 180°C vorheizen. Enden der Steckrübe abschneiden und Schale mit einem Messer entfernen. In 2 cm breite Scheiben und dann in Wedges schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritte 2/4

• ¼ Limette
• 22½ g Misopaste
• 1½ EL Ahornsirup
• 1½ EL Sojasauce
• 1 EL Pflanzenöl
• ½ EL Wasser
• ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schüssel (groß)

Schale der Limette abreiben und Saft auspressen. In einer großen Schüssel Misopaste, Ahornsirup, Sojasauce, Öl, Zitronensaft und -schale, Wasser, Knoblauch, Ingwer und Paprikapulver miteinander vermischen. Steckrüben-Wedges in die Marinade geben und gut vermengen.

Schritte 3/4

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Wedges auf dem Backblech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Min backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritte 4/4

• 100 g Mayonnaise
• 1 TL süße Chilisoße
• ½ Limette
• Chilipulver
• Koriander (zum Servieren)
• ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (klein)

In der Zwischenzeit Mayonnaise, süße Chilisoße und Limettensaft in einer kleiner Schüssel vermischen. Wedges aus dem Ofen nehmen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben würzen. Steckrüben-Wedges mit würziger Mayonnaise und Koriander servieren.

Guten Appetit!