Rosmarin-Cracker mit Chutney

Schritte 1/4

• ⅛ Zweige Rosmarin
• 12½ g Mehl
• 6¼ g ungesalzene Butter (gekühlt)
• 5 g Parmesankäse
• ⅛ Eier
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Reibe
• Küchenmaschine mit Knethaken

Rosmarinblätter von den Stielen entfernen und fein hacken. Parmesankäse reiben und die kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl, Butterwürfel, Parmesan, Eier und Rosmarin in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/4

• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Frischhaltefolie

Teig bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 - 3 Min. kneten lassen, oder bis ein krümeliger Teig entsteht. Anschileßend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, erneut mit den Händen kneten und zu einer 5-cm breiten Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.

Schritte 3/4

• 1½ g getrocknete Cranberrys
• 2½ g getrocknete Aprikosen
• 4 g entsteinte Datteln
• ⅛ rote Zwiebel
• ⅛ EL Olivenöl
• 6 ml Apfelsaft
• 1 ml weißer Balsamicoessig
• ⅛ Lorbeerblatt
• Salz

• Stieltopf
• Kochlöffel

In der Zwischenzeit die rote Zwiebel, Datteln, Cranberrys und Aprikosen fein hacken. Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel ca. 4 Min. anschwitzen. Gehackte Trockenfrüchte, weißen Balsamicoessig, Apfelsaft und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz würzen. Die Mischung aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und über kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Das Chutney bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritte 4/4

• Backblech

Backofen auf 180°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 5-mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und ca. 20 - 22 Min. backen, oder bis sich die Ränder goldbraun färben. Danach komplett abkühlen lassen. Rosmarin-Cracker mit Chutney servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!