Steak mit Spiegelei von der Grillplatte

Schritte 1/8

• 1 Grill

Zu Beginn den Grill auf 270°C vorheizen. Die Favabohnen „pulen“, also von der Schale befreien, da diese beim Garen nicht weich wird. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.

Schritte 2/8

• 1 Mörser und Stößel

Nun das Grill-Rub herstellen. Dazu einfach 3 EL Meersalz, Rohrzucker, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Anis und Koriandersaat in einen Mörser geben und kurz zerreiben. Die Kartoffeln damit nach Belieben würzen.

Schritte 3/8

• Messer

Für die Salsa zunächst eine Tomate, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, etwas Limettenabrieb und Limettensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/8

Die Steaks leicht salzen und dann ab auf die vorgeheizten Grillroste damit. Sie sollten von jeder Seite ca. 4-6 Minuten gegrillt werden. Eine Tomate halbieren und ebenfalls leicht angrillen. Währenddessen die Kartoffelwürfel mit etwas Olivenöl auf die Grillplatte geben.

Schritte 5/8

Wenn die Kartoffelwürfel langsam gar werden, die Favabohnen ebenfalls auf die Grillplatte geben. Dazu etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz. Danach die Steaks wenden.

Schritte 6/8

Kurz bevor die Steaks fertig sind (nach ca. 4-6 Min. pro Seite) die Bohnen und Kartoffelwürfel von der Grillplatte nehmen. Dann die Eier auf die Grillplatte schlagen und mit etwas Rub würzen. Tipp: Achte darauf, kein Gewürz auf den Ei-Dotter zu werfen – das verfälscht den typischen Geschmack.

Schritte 7/8

Jetzt heißt es für die Steaks: runter vom Grill. Dann 3 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Favabohnen mit der Tomatensalsa vermengen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Schritte 8/8

Das Steak tranchieren und zusammen mit der gegrillten Tomate, den Kartoffelwürfeln sowie der Bohnen-Tomatensalsa anrichten. Die Spiegeleier kommen als Krönung des Ganzen obendrauf. Nun noch ein Spritzer Olivenöl und etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle... Herrlich! Guten Appetit!

Guten Appetit!