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Steak mit Spiegelei von der Grillplatte
Zutaten
Utensilien
1 Grill, 1 Mörser und Stößel, Messer
Shorts
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Schritte 1/ 8
- 1 Grill
Zu Beginn den Grill auf 270°C vorheizen. Die Favabohnen „pulen“, also von der Schale befreien, da diese beim Garen nicht weich wird. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.
Schritte 2/ 8
- 1 Mörser und Stößel
Nun das Grill-Rub herstellen. Dazu einfach 3 EL Meersalz, Rohrzucker, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Anis und Koriandersaat in einen Mörser geben und kurz zerreiben. Die Kartoffeln damit nach Belieben würzen.
Schritte 3/ 8
- Messer
Für die Salsa zunächst eine Tomate, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, etwas Limettenabrieb und Limettensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 8
Die Steaks leicht salzen und dann ab auf die vorgeheizten Grillroste damit. Sie sollten von jeder Seite ca. 4-6 Minuten gegrillt werden. Eine Tomate halbieren und ebenfalls leicht angrillen. Währenddessen die Kartoffelwürfel mit etwas Olivenöl auf die Grillplatte geben.
Schritte 5/ 8
Wenn die Kartoffelwürfel langsam gar werden, die Favabohnen ebenfalls auf die Grillplatte geben. Dazu etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz. Danach die Steaks wenden.
Schritte 6/ 8
Kurz bevor die Steaks fertig sind (nach ca. 4-6 Min. pro Seite) die Bohnen und Kartoffelwürfel von der Grillplatte nehmen. Dann die Eier auf die Grillplatte schlagen und mit etwas Rub würzen. Tipp: Achte darauf, kein Gewürz auf den Ei-Dotter zu werfen – das verfälscht den typischen Geschmack.
Schritte 7/ 8
Jetzt heißt es für die Steaks: runter vom Grill. Dann 3 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Favabohnen mit der Tomatensalsa vermengen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Schritte 8/ 8
Das Steak tranchieren und zusammen mit der gegrillten Tomate, den Kartoffelwürfeln sowie der Bohnen-Tomatensalsa anrichten. Die Spiegeleier kommen als Krönung des Ganzen obendrauf. Nun noch ein Spritzer Olivenöl und etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle... Herrlich! Guten Appetit!
Guten Appetit!
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