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Saftige Köfte-Burger
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Einweghandschuhe, Frischhaltefolie, Backpapier, Nudelholz, Pfanne, Zange, Backblech, Backofen, Reibe, Schüssel, Topf (klein)
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- ⅓ Zwiebel
- 166⅔ g Rinderhackfleisch
- ⅓ TL Backnatron
- ⅔ TL Salz
- ⅓ TL Pfeffer
- ⅓ Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (groß)
- Einweghandschuhe
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Nudelholz
Zuerst die Zwiebel schälen und reiben. Dann das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Natron, Salz, Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel und die geriebene Zwiebel hinzugeben. Alles gut vermengen, dann die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Std. oder länger im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach das Hackfleisch noch einmal durchmischen und zwischen zwei Backpapierstücke legen. Mit einem Nudelholz ausrollen und in gleich große Stücke schneiden.
Schritte 2/3
- 2 Brioche-Burgerbrötchen
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 83⅓ ml Joghurt
- 1⅓ EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ⅔ TL Chiliflocken
- Öl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Zange
- Backblech
- Backofen
- Reibe
- Schüssel
- Topf (klein)
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Köfte-Stücke vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, dass sie mit Öl bedeckt sind. Alle paar Sekunden wenden, bis sie goldbraun sind. Währenddessen die Burger-Brötchen halbieren und bei 180°C Umluft ca. 5 Min. im Ofen aufwärmen. Sie sollen nur warm, aber nicht zu knusprig werden. Den Knoblauch reiben. In einer Schüssel Joghurt mit der Hälfte des Knoblauchs für die Basis-Sauce vermengen. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken und die andere Hälfte Knoblauch dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritte 3/3
- Petersilie (zum Garnieren)
- Salz (zum Bestreuen)
Nach dem Backen die Burger-Brötchen mit der Schnittseite in das restliche Öl der Pfanne drücken, falls noch etwas übrig ist. Dann schichten: Untere Brötchenhälfte, Joghurtsoße, 2–3 Köfte-Stücke, eine Prise Salz, buttrige Tomatensauce, gehackte Petersilie und zum Schluss die obere Brötchenhälfte. Leicht andrücken und mit den restlichen Brötchen wiederholen und sofort servieren!
Guten Appetit!