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Stachelbeer-Aprikosen-Sandkuchen

Stachelbeer-Aprikosen-Sandkuchen

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Andrea

Andrea

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„Im Garten geht es jetzt weiter mit frischen Stachelbeeren. Ich habe süße Aprikosen mit den fruchtig-herben Stachelbeeren kombiniert und in einen lockeren Sandkuchenteig verpackt.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
66⅔ g
Stachelbeeren
66⅔ g
Aprikosen
6⅔ g
Vanillezucker (aufgeteilt)
30 g
Zucker
41⅔ g
Butter (weich)
TL
Salz
Eier
41⅔ g
Mehl
16⅔ g
Speisestärke
EL
Backpulver
Butter zum Einfetten
Mehl zum Bestäuben
gehobelte Mandeln
Vanillezucker

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Backblech, Gummispatel, große Schüssel, Messer, Handrührgerät mit Rührbesen

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Nährwerte pro Portion

kcal388
Fett20 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.47 g
  • Schritte 1/ 3

    • 66⅔ g Aprikosen
    • 66⅔ g Stachelbeeren
    • 3⅓ g Vanillezucker
    • Butter zum Einfetten
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Backblech
    • Gummispatel
    • große Schüssel
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Aprikosen halbieren, entkernen und zusammen mit den Stachelbeeren in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Vanillezuckers dazugeben, vermengen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 3

    • 41⅔ g Butter
    • 3⅓ g Vanillezucker
    • 30 g Zucker
    • TL Salz
    • Eier
    • 41⅔ g Mehl
    • 16⅔ g Speisestärke
    • EL Backpulver
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • große Schüssel

    In einer großen Schüssel die Butter zusammen mit dem restlichen Vanillezucker, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät vermengen. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und gut verrühren. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen. Vorsichtig unter die flüssigen Zutaten rühren und zu einem glatten Teig vermengen.

  • Schritte 3/ 3

    • gehobelte Mandeln
    • Vanillezucker

    Zwei Drittel des Teigs auf dem Backblech verteilen und mit einem Gummispatel glatt streichen. Bei 180°C ca. 5 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und Aprikosen und Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig auf die Früchte geben und vorsichtig glatt streichen. Wenn gewünscht, mit gehobelten Mandeln und Vanillezucker bestreuen und ca. 30 Min. backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist. Abkühlen lassen, anschneiden und servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Stachelbeer-Aprikosen-Sandkuchen

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