Spinatknödel auf Radicchiosalat
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, große Schüssel, Messer, gelochter Garbehälter, Dampfgarer, Zitrusreibe, kleine Schüssel, kleine Pfanne, Reibe
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 200 g Spinat
- 1 Zehen Knoblauch
- 125 g Knödelbrot
- 1½ Eier
- 75 ml Milch
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- große Schüssel
- Messer
Spinat auftauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Knödelbrot, Spinat, Eier, Milch und gehackten Knoblauch zu einer glatten Masse verkneten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 2/ 4
- Butter zum Einfetten
- gelochter Garbehälter
- Dampfgarer
Einen gelochten Garbehälter mit Butter einfetten. Mit in Wasser angefeuchteten Händen gleichgroße Knödel aus dem Teig formen und in den Garbehälter legen. Die Spinatknödel bei 100°C für ca. 12 Min. dampfgaren.
Schritte 3/ 4
- 150 g Radicchio
- 100 g Weintrauben
- 7½ g glatte Petersilie
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 100 ml Joghurt
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Zitrusreibe
- kleine Schüssel
- große Schüssel
- Messer
Radicchio kleinschneiden, Weintrauben halbieren und Petersilie hacken. Radicchio, Weintrauben und Petersilie in einer Schüssel miteinander vermengen. Sonnenblumenkerne unterrühren. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 4
- 12½ g Butter
- Parmesan zum Servieren
- kleine Pfanne
- Reibe
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Anschließend Hitze reduzieren und ca. 8 Min. braten bis Butter braun ist. Salat auf Servierteller anrichten und mit Joghurtdressing beträufeln. Spinatknödel darauf verteilen, mit gebräunter Butter begießen und mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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