Spinat-Spätzle mit Käsekruste

Schritte 1/4

• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 200 g Rahmspinat TK
• Salz

• Handrührgerät mit Knethaken
• Rührschüssel

Mehl, Ei, aufgetauten Rahmspinat zu einem Teig verrühren. Nach Geschmack salzen.

Schritte 2/4

• Topf
• Spätzle Sieb

Wasser im Topf aufkochen, den Spätzle Sieb aufsetzen, mit etwas Kochwasser begießen, damit der Teig nicht hängen bleibt und den Spätzle-Teig portionsweise durchdrücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritte 3/4

• Muskatnuss gerieben
• Pfeffer
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 200 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 250 g Champignons

• Topf
• Kochlöffel

Öl im separaten Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel glasig anbraten. Gewaschene und geschnittene Champignons dazugeben, anbraten. Mit Sahne aufgießen, Kräuterfrischkäse dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss nach Geschmack würzen.

Schritte 4/4

• 150 g Mozzarella gerieben

• Auflaufform
• Kochlöffel
• Backofen

Spätzle und Soße im Wechsel in der Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse eine dunkle Kruste bildet.

Guten Appetit!