Spinat Schafskäse Quiche (25 cm)
„Die Quiche bekommt durch die frische Minze, den Zitronenabrieb und den Gewürzen ihren tollen Geschmack - der Teig mit den Koriander- und Kreuzkümmelsamen ergänzt dabei das Geschmackserlebnis. Die Quiche kann man perfekt vorbereiten und noch einmal im Backofen erwärmen. “
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Pfanne, Mörser und Stößel, Handrührgerät mit Knethaken, Springform, Gabel, Backofen, Topf, Messbecher, Schneebesen
Schritte 1/8
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- Pfanne
- Mörser und Stößel
Die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten (bis sie duften) und anschließend mörsern.
Schritte 2/8
- 115 g Mehl
- 30 ml Milch
- 55 g Butter
- 1 TL Salz
- Handrührgerät mit Knethaken
Alle Zutaten für den Teig verkneten und die gemörserten Samen hinzufügen.
Schritte 3/8
- Butter (zum Einfetten)
- Springform
- Gabel
- Backofen
Den fertigen Teig in eine gefettete Springform drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 15 min. in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Teig für 10 min. vorbacken.
Schritte 4/8
- 2 Frühlingszwiebeln
- Weißwein
- Topf
Die Zwiebeln in etwas Weißwein glasig dünsten, bis der Wein leicht einreduziert ist.
Schritte 5/8
- 450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 1 Zweige Minze
- ½ EL Zatar (alternativ: Thymian, Oregano, Chili und Sesam)
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 TL Salz
- ¾ TL Dijon Senf
- Pfeffer
- Zitronenabrieb
- Chiliflocken
Den aufgetauten Blattspinat ausdrücken und zu den Zwiebeln geben, Senf, gehackte Minze, Salz und die Gewürze hinzufügen und die Masse beliebig mit Chiliflocken, Pfeffer und Zitronenabrieb verfeinern.
Schritte 6/8
- 150 g Schafskäse (Feta)
Den Schafskäse mit der Hand zerkrümeln und unter die Masse rühren.
Schritte 7/8
- 1½ Eier
- 150 g griechischer Joghurt
- ½ EL Mehl
- Messbecher
- Schneebesen
Für den Guss Joghurt, Eier und das Mehl glatt rühren (nach Belieben mit Salz und Pfeffer verfeinern). Den Guss mit der Spinatmasse vermischen.
Schritte 8/8
- Sesamkörner
- Schwarzkümmel
Die Masse auf den vorgebackenen Teig verteilen und mit Sesamkörnern und Schwarzkümmel bestreuen. Anschließend wird die Quiche bei 180 Grad 45 min. gebacken.
