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Spinat-Ricotta-Ravioli
Zutaten
Utensilien
Abtropfsieb, kleiner Topf, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, große Schüssel, Nudelmaschine, Nudelholz, Küchenpinsel, Nudelschneider, Schaumkelle, großer Topf
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 9
- 100 g Spinat
- Salz
- Abtropfsieb
- kleiner Topf
Den küchenfertigen Spinat ca. 3 – 4 Min. in leicht kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und ausdrücken.
Schritte 2/ 9
- 25 g Pinienkerne
- Schneidebrett
- Messer
Blanchierten Spinat und Pinienkerne fein hacken.
Schritte 3/ 9
- ½ Eigelb
- 50 g Pecorino
- 125 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- große Schüssel
Anschließend Spinat und Pinienkerne mit Eigelb, Pecorino und Ricotta vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 9
- Nudelmaschine
- Nudelholz
- Messer
Den Nudelteig halbieren. Beide Hälften auf einer bemehlten Fläche jeweils möglichst dünn mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen und in 5 cm x 40 cm lange Streifen schneiden.
Schritte 5/ 9
- ½ Eigelb
- Küchenpinsel
Anderes Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hälfte der Nudelstreifen damit bestreichen.
Schritte 6/ 9
Anschließend die Füllung teelöffelweise alle 5 cm auf die Nudelstreifen geben, die vorher mit Eigelb bestrichen wurden.
Schritte 7/ 9
Jetzt mit einem der anderen Teigstreifen bedecken und den Teig gut um die Füllung herum anndrücken.
Schritte 8/ 9
- Nudelschneider
- Messer
Ravioli mit einem Messer oder Nudelschneider in Quadrate schneiden.
Schritte 9/ 9
- Salz
- Schaumkelle
- großer Topf
Nun die fertigen Ravioli in leicht siedendem Salzwasser ca. 4 – 5 Min. kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend gut abtropfen lassen und pur oder mit hausgemachter Tomatensoße genießen.
Guten Appetit!
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