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Spinat-Ricotta-Ravioli
Aufwand
Schwer 💪Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Abtropfsieb, kleiner Topf, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, große Schüssel, Nudelmaschine, Nudelholz, Küchenpinsel, Nudelschneider, Schaumkelle, großer Topf
Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 9
- 100 g Spinat
- Salz
- Abtropfsieb
- kleiner Topf
Den küchenfertigen Spinat ca. 3 – 4 Min. in leicht kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und ausdrücken.
Schritte 2/ 9
- 25 g Pinienkerne
- Schneidebrett
- Messer
Blanchierten Spinat und Pinienkerne fein hacken.
Schritte 3/ 9
- ½ Eigelb
- 50 g Pecorino
- 125 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- große Schüssel
Anschließend Spinat und Pinienkerne mit Eigelb, Pecorino und Ricotta vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 9
- Nudelmaschine
- Nudelholz
- Messer
Den Nudelteig halbieren. Beide Hälften auf einer bemehlten Fläche jeweils möglichst dünn mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen und in 5 cm x 40 cm lange Streifen schneiden.
Schritte 5/ 9
- ½ Eigelb
- Küchenpinsel
Anderes Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hälfte der Nudelstreifen damit bestreichen.
Schritte 6/ 9
Anschließend die Füllung teelöffelweise alle 5 cm auf die Nudelstreifen geben, die vorher mit Eigelb bestrichen wurden.
Schritte 7/ 9
Jetzt mit einem der anderen Teigstreifen bedecken und den Teig gut um die Füllung herum anndrücken.
Schritte 8/ 9
- Nudelschneider
- Messer
Ravioli mit einem Messer oder Nudelschneider in Quadrate schneiden.
Schritte 9/ 9
- Salz
- Schaumkelle
- großer Topf
Nun die fertigen Ravioli in leicht siedendem Salzwasser ca. 4 – 5 Min. kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend gut abtropfen lassen und pur oder mit hausgemachter Tomatensoße genießen.
Guten Appetit!
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