Spinat-Bohnen-Suppe

Name: Spinat-Bohnen-Suppe
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g Spinat; 200 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft); 1 rote Zwiebel; 1 Karotte; 1 Stange Staudensellerie; 2 getrocknete Tomaten; 2 Zehen Knoblauch; 150 g Salsiccia; 1 Lorbeerblatt; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 1.5 l Gemüsebrühe; Chiliflocken; Salz; Pfeffer; Parmesanrinde; Olivenöl (zum Anbraten)

23 Bewertungen

Devan Grimsrud

Redakteurin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

250 g	Spinat
200 g	weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft)
1	rote Zwiebel
1	Karotte
1 Stange	Staudensellerie
2	getrocknete Tomaten
2 Zehen	Knoblauch
150 g	Salsiccia
1	Lorbeerblatt
2 Zweige	Rosmarin
2 Zweige	Thymian
1½ l	Gemüsebrühe
	Chiliflocken
	Salz
	Pfeffer
	Parmesanrinde
	Olivenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Topf (groß)
Gummispatel

Küchentipp Videos

Wie man ein Schneidebrett sichert

Knoblauch vorbereiten

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal.
295

Eiweiß
17 g

Fett
20 g

Kohlenhydr.
12 g

Schritt 1/3
- 250 g Spinat
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 getrocknete Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Salsiccia
- Schneidebrett
- Messer
Spinat klein hacken. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Salsiccia aus der Pelle drücken und ebenfalls klein schneiden.
Schritt 2/3
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1½ l Gemüsebrühe
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft)
- Parmesanrinde
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Topf (groß)
- Gummispatel
Etwas Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Salsiccia dazugeben und ca. 15 Min. anbraten, bis sie rundum gebräunt ist. Anschließend Karotten und Sellerie dazugeben und weitere ca. 5 Min. anbraten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweige, getrocknete Tomaten, Gemüsebrühe, weiße Bohnen und falls gewünscht Parmesanrinde hinzugeben. Mit Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind.
Schritt 3/3
Die Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken. Spinat zur Suppe geben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und Parmesanrinde aus dem Topf nehmen und die Suppe servieren. Guten Appetit!