Spekkoek (Indonesischer Schichtkuchen)

Schritte 1/4

• 1⅓ Eiweiße
• 1⅔ Eigelbe
• 41⅔ g Puderzucker
• 41⅔ g Butter (Raumtemperatur)
• 20⅞ g Mehl
• ⅛ Vanilleschote

Das Eiweiß mit einem Esslöffel Puderzucker schaumig schlagen. Die Butter mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach dazugeben und etwa 10 Minuten lang mixen. Zuerst den Eiweißschaum und dann das Mehl unterheben. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und unter den Teig heben.

Schritte 2/4

• ½ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
• ⅓ TL gemahlene Nelken
• ⅛ TL gemahlener Kardamom

Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Unter einen Teil des Teigs alle Gewürze mischen.

Schritte 3/4

Den Backofen auf 160 ºC vorheizen und dabei Oberhitze oder Obergrill benutzen. Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Etwa 3 Esslöffel weißen Teig in der Springform verteilen, so dass der Boden bedeckt ist. Die Springform in die Mitte des Ofens stellen und 5 Minuten backen. Dann die nächste Schicht des Gewürz-Teigs darauf geben und glatt streichen. Dann wieder für 5 Minuten backen. Abwechselnd mit den Teigen weiter machen bis der Teig fertig ist.

Schritte 4/4

In Frischhaltefolie hält der Kuchen sich meistens für zwei Wochen. Wer möchte kann dann noch einzelne Stücken mit Schokolade und Streuseln verzieren. Das muss aber nicht sein :-)

Guten Appetit!