Spargelsalat mit cremigem Basilikum-Dressing

Name: Spargelsalat mit cremigem Basilikum-Dressing
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g grüner Spargel; 60 g Crème fraîche; 1 EL Mayonnaise; Zitrone; 40 g Mandeln; 1 TL Ahornsirup; 20 g Basilikum; Pflanzenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

11 Bewertungen

Ruby Goss

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/ruby.goss/

„Als ich letzten Sommer in meiner Heimat Australien zu Besuch war, habe ich Spargel gegrillt und mit einem Zitronendressing beträufelt und zu guter Letzt mit Nüssen und Kräutern garniert. Hier ist eine Indoor-Version aus der Pfanne statt vom Grill — aber mindestens genauso lecker!“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

600 g	grüner Spargel
60 g	Crème fraîche
1 EL	Mayonnaise
	Zitrone
40 g	Mandeln
1 TL	Ahornsirup
20 g	Basilikum
	Pflanzenöl (zum Anbraten)
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Topf
1 Schüssel (klein)
1 feine Reibe
1 Messbecher
1 Stabmixer
1 Pfanne

Küchentipp Videos

Richtig blanchieren

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Mixer einfach reinigen

Nährwerte pro Portion

kcal.
312

Eiweiß
11 g

Fett
24 g

Kohlenhydr.
9 g

Schritt 1/4
- 600 g grüner Spargel
- 40 g Mandeln
- 15 g Basilikum
- Zitrone
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schüssel (klein)
- 1 feine Reibe
Die Spargelenden entfernen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zwei Drittel des Basilikums dazugeben und ca. 5 Sekunden blanchieren. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und trocken tupfen. Zitronenschale abreiben und Mandeln grob hacken.
Schritt 2/4
- 60 g Crème fraîche
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messbecher
- 1 Stabmixer
Blanchierten Basilikum, Crème fraîche, Mayonnaise und Ahornsirup in einen Standmixer geben. Verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 1 Pfanne
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mandeln anrösten bis sie goldbraun sind und beiseite legen. Die Temperatur auf die höchste Stufe stellen und Pflanzenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Spargel nach und nach dazugeben und jede Seite ca. 3 Min. anbraten.
Schritt 4/4
- 5 g Basilikum
Zitronensaft und Abrieb zum Dressing dazugeben und alles verrühren. Das Basilikumdressing auf einem Teller verteilen und den Spargel darauflegen. Mit gerösteten Mandeln und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!