Spargelsalat mit cremigem Basilikum-Dressing
„Als ich letzten Sommer in meiner Heimat Australien zu Besuch war, habe ich Spargel gegrillt und mit einem Zitronendressing beträufelt und zu guter Letzt mit Nüssen und Kräutern garniert. Hier ist eine Indoor-Version aus der Pfanne statt vom Grill — aber mindestens genauso lecker!“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
1 Messer, 1 Schneidebrett, 1 Topf, 1 Schüssel (klein), 1 feine Reibe, 1 Messbecher, 1 Stabmixer, 1 Pfanne
Küchentipp Videos
Richtig blanchieren
Zitrusfrüchte richtig abreiben
3 einfache Wege Zitronen zu entsaften
Mixer einfach reinigen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 300 g grüner Spargel
- 20 g Mandeln
- 7½ g Basilikum
- Zitrone
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schüssel (klein)
- 1 feine Reibe
Die Spargelenden entfernen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zwei Drittel des Basilikums dazugeben und ca. 5 Sekunden blanchieren. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und trocken tupfen. Zitronenschale abreiben und Mandeln grob hacken.
Schritte 2/4
- 30 g Crème fraîche
- ½ EL Mayonnaise
- ½ TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messbecher
- 1 Stabmixer
Blanchierten Basilikum, Crème fraîche, Mayonnaise und Ahornsirup in einen Standmixer geben. Verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 1 Pfanne
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mandeln anrösten bis sie goldbraun sind und beiseite legen. Die Temperatur auf die höchste Stufe stellen und Pflanzenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Spargel nach und nach dazugeben und jede Seite ca. 3 Min. anbraten.
Schritte 4/4
- 2½ g Basilikum
Zitronensaft und Abrieb zum Dressing dazugeben und alles verrühren. Das Basilikumdressing auf einem Teller verteilen und den Spargel darauflegen. Mit gerösteten Mandeln und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
