Spargelsalat mit cremigem Basilikum-Dressing

Schritte 1/ 4

• 300 g grüner Spargel
• 20 g Mandeln
• 7½ g Basilikum
• Zitrone

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schüssel (klein)
• 1 feine Reibe

Die Spargelenden entfernen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zwei Drittel des Basilikums dazugeben und ca. 5 Sekunden blanchieren. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und trocken tupfen. Zitronenschale abreiben und Mandeln grob hacken.

Schritte 2/ 4

• 30 g Crème fraîche
• ½ EL Mayonnaise
• ½ TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

• 1 Messbecher
• 1 Stabmixer

Blanchierten Basilikum, Crème fraîche, Mayonnaise und Ahornsirup in einen Standmixer geben. Verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/ 4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• 1 Pfanne

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mandeln anrösten bis sie goldbraun sind und beiseite legen. Die Temperatur auf die höchste Stufe stellen und Pflanzenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Spargel nach und nach dazugeben und jede Seite ca. 3 Min. anbraten.

Schritte 4/ 4

• 2½ g Basilikum

Zitronensaft und Abrieb zum Dressing dazugeben und alles verrühren. Das Basilikumdressing auf einem Teller verteilen und den Spargel darauflegen. Mit gerösteten Mandeln und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!