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Spargelsalat mit cremigem Basilikum-Dressing

Spargelsalat mit cremigem Basilikum-Dressing

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Ruby Goss

Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/
„Als ich letzten Sommer in meiner Heimat Australien zu Besuch war, habe ich Spargel gegrillt und mit einem Zitronendressing beträufelt und zu guter Letzt mit Nüssen und Kräutern garniert. Hier ist eine Indoor-Version aus der Pfanne statt vom Grill — aber mindestens genauso lecker!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
300 g
grüner Spargel
30 g
Crème fraîche
½ EL
Mayonnaise
Zitrone
20 g
Mandeln
½ TL
Ahornsirup
10 g
Basilikum
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Salz
Pfeffer

Utensilien

1 Messer, 1 Schneidebrett, 1 Topf, 1 Schüssel (klein), 1 feine Reibe, 1 Messbecher, 1 Stabmixer, 1 Pfanne

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Nährwerte pro Portion

kcal312
Fett24 g
Eiweiß11 g
Kohlenhydr.9 g

  • Schritte 1/ 4

    Die Spargelenden entfernen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zwei Drittel des Basilikums dazugeben und ca. 5 Sekunden blanchieren. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und trocken tupfen. Zitronenschale abreiben und Mandeln grob hacken.
    • 300 g grüner Spargel
    • 20 g Mandeln
    • 7½ g Basilikum
    • Zitrone
    • 1 Messer
    • 1 Schneidebrett
    • 1 Topf
    • 1 Schüssel (klein)
    • 1 feine Reibe

    Die Spargelenden entfernen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zwei Drittel des Basilikums dazugeben und ca. 5 Sekunden blanchieren. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und trocken tupfen. Zitronenschale abreiben und Mandeln grob hacken.

  • Schritte 2/ 4

    Blanchierten Basilikum, Crème fraîche, Mayonnaise und Ahornsirup in einen Standmixer geben. Verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 30 g Crème fraîche
    • ½ EL Mayonnaise
    • ½ TL Ahornsirup
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Messbecher
    • 1 Stabmixer

    Blanchierten Basilikum, Crème fraîche, Mayonnaise und Ahornsirup in einen Standmixer geben. Verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 3/ 4

    Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mandeln anrösten bis sie goldbraun sind und beiseite legen. Die Temperatur auf die höchste Stufe stellen und Pflanzenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Spargel nach und nach dazugeben und jede Seite ca. 3 Min. anbraten.
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • 1 Pfanne

    Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mandeln anrösten bis sie goldbraun sind und beiseite legen. Die Temperatur auf die höchste Stufe stellen und Pflanzenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Spargel nach und nach dazugeben und jede Seite ca. 3 Min. anbraten.

  • Schritte 4/ 4

    Zitronensaft und Abrieb zum Dressing dazugeben und alles verrühren. Das Basilikumdressing auf einem Teller verteilen und den Spargel darauflegen. Mit gerösteten Mandeln und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!
    • 2½ g Basilikum

    Zitronensaft und Abrieb zum Dressing dazugeben und alles verrühren. Das Basilikumdressing auf einem Teller verteilen und den Spargel darauflegen. Mit gerösteten Mandeln und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Spargelsalat mit cremigem Basilikum-Dressing

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