Grüner Salat mit Erdbeer-Senf-Dressing

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/4

  
  • 30 g Pistazien
  • Backofen
  • Backblech

  Backofen auf 160°C vorheizen und Pistazien ca. 5 – 8 Min. rösten.

• Schritte 2/4

  
  • 4 Mini-Gurken
  • 150 g Erdbeeren
  • Messer
  • Schneidebrett

  Mini-Gurken und Erdbeeren waschen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Geröstete Pistazien klein hacken.

• Schritte 3/4

  
  • ½ Zitrone
  • 50 g Erdbeeren
  • ½ TL Senf
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • 1 EL Mohn
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitruspresse
  • Stabmixer
  • Schüssel (klein)

  Für das Dressing Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Mit einem Stabmixer die restlichen Erdbeeren mit Senf, Zitronenschale und - saft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Mohn hinzufügen und mit einem Löffel unterrühren.

• Schritte 4/4

  
  • 100 g Babyspinat
  • 50 g Rucola
  • 4 Zweige Minze (zum Garnieren)
  • Schüssel (groß)

  Babyspinat, Rucola, Pistazien, Gurken und Erdbeeren in eine Schüssel geben. Gut mischen, Dressing darüber geben und mit frischer Minze garnieren. Guten Appetit!