Grüner Salat mit Erdbeer-Senf-Dressing

Schritte 1/ 4

• 30 g Pistazien

• Backofen
• Backblech

Backofen auf 160°C vorheizen und Pistazien ca. 5 – 8 Min. rösten.

Schritte 2/ 4

• 4 Mini-Gurken
• 150 g Erdbeeren

• Messer
• Schneidebrett

Mini-Gurken und Erdbeeren waschen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Geröstete Pistazien klein hacken.

Schritte 3/ 4

• ½ Zitrone
• 50 g Erdbeeren
• ½ TL Senf
• 50 ml Olivenöl
• 2 TL Honig
• 1 EL Mohn
• Salz
• Pfeffer

• Zitruspresse
• Stabmixer
• Schüssel (klein)

Für das Dressing Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Mit einem Stabmixer die restlichen Erdbeeren mit Senf, Zitronenschale und - saft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Mohn hinzufügen und mit einem Löffel unterrühren.

Schritte 4/ 4

• 100 g Babyspinat
• 50 g Rucola
• 4 Zweige Minze (zum Garnieren)

• Schüssel (groß)

Babyspinat, Rucola, Pistazien, Gurken und Erdbeeren in eine Schüssel geben. Gut mischen, Dressing darüber geben und mit frischer Minze garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!