Sommerlicher Melonensalat mit Prosciutto

4 Bewertungen

Ruby

Redakteurin bei Kitchen Stories

„Der italienische Klassiker 'Prosciutto e melone’ besteht aus zuckersüßer Cantaloupe-Melone eingewickelt in salzig-würzigem Parmaschinken und findet sich auf jeder guten Antipasti-Platte. Für dieses Rezept habe ich die Melonensorte gegen eine saisonale Honigmelone getauscht und einige Kleckse cremigen Ricotta hinzugegeben. Im Handumdrehen zubereitet ist es der perfekte Sommersalat! Solltest du an gesalzenen Ricotta herankommen kannst du diesen gerne stattdessen über den Salat raspeln.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
150 g Prosciutto di Parma
Honigmelone
10 g Basilikum
10 g Estragon
20 g Pistazien
Zitrone
60 ml Olivenöl
40 ml weißer Balsamicoessig
2 TL Ahornsirup
50 g Ricottakäse
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Entsafter
  • Schneebesen
  • 2 Schüsseln

Nährwerte pro Portion

kcal.
803
Eiweiß
25 g
Fett
65 g
Kohlenhydr.
26 g
  • Schritt 1/3

    Melone entkernen, schälen und in große Stücke schneiden. Basilikum in Streifen schneiden, dabei einige zum Servieren ganz lassen. Estragonblättchen abzupfen und Pistazien grob hacken. Zitrone auspressen und die Schale abreiben.
    • Honigmelone
    • 10 g Basilikum
    • 10 g Estragon
    • 20 g Pistazien
    • Zitrone
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Entsafter

    Melone entkernen, schälen und in große Stücke schneiden. Basilikum in Streifen schneiden, dabei einige zum Servieren ganz lassen. Estragonblättchen abzupfen und Pistazien grob hacken. Zitrone auspressen und die Schale abreiben.

  • Schritt 2/3

    Für das Dressing Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Melone in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing, Basilikum, dem Großteil an Estragon vermengen.
    • 60 ml Olivenöl
    • 40 ml weißer Balsamicoessig
    • 2 TL Ahornsirup
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneebesen
    • 2 Schüsseln

    Für das Dressing Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Melone in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing, Basilikum, dem Großteil an Estragon vermengen.

  • Schritt 3/3

    Marinierte Melone auf einer Platte verteilen und den Parmaschinken darauf dekorieren. Zum Abschluss den Ricotta löffelweise verteilen und mit Pistazien, Basilikumblättern und restlichem Estragon garnieren. Guten Appetit!
    • 150 g Prosciutto di Parma
    • 50 g Ricottakäse

    Marinierte Melone auf einer Platte verteilen und den Parmaschinken darauf dekorieren. Zum Abschluss den Ricotta löffelweise verteilen und mit Pistazien, Basilikumblättern und restlichem Estragon garnieren. Guten Appetit!