Asiatischer Kohlrabisalat

12 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Kohlrabi
Möhren (aufgeteilt)
150 g Edamame (gefroren)
150 g Zuckerschoten
2 EL Sesam
10 g Ingwer
120 g Misopaste
60 ml Olivenöl
1 TL Sesamöl
60 ml Reisessig
1 EL Honig
60 ml Wasser

Utensilien

  • kleine Pfanne
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • große Rührschüssel
  • Zerkleinerer

Nährwerte pro Portion

kcal.
348
Eiweiß
13 g
Fett
25 g
Kohlenhydr.
21 g
  • Schritt 1/4

    Kohlrabi und einen Teil der Möhren schälen. Erst in Scheiben und anschließend in dünne Streifen schneiden. Edamame auftauen. Die Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Falls nötig, auch den dünnen Faden der Zuckerschoten mit einem Messer abziehen. Sesam in einer Pfanne anrösten bis er duftet.
    • Kohlrabi
    • Möhren
    • 150 g Edamame
    • 150 g Zuckerschoten
    • 2 EL Sesam
    • kleine Pfanne
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    Kohlrabi und einen Teil der Möhren schälen. Erst in Scheiben und anschließend in dünne Streifen schneiden. Edamame auftauen. Die Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Falls nötig, auch den dünnen Faden der Zuckerschoten mit einem Messer abziehen. Sesam in einer Pfanne anrösten bis er duftet.

  • Schritt 2/4

    Die geschnittenen Möhren, Kohlrabi, Edamame und Zuckerschoten in einer großen Rührschüssel vermengen und beiseitestellen.
    • große Rührschüssel

    Die geschnittenen Möhren, Kohlrabi, Edamame und Zuckerschoten in einer großen Rührschüssel vermengen und beiseitestellen.

  • Schritt 3/4

    Die restlichen Möhren und Ingwer für das Dressing schälen. Möhren halbieren oder vierteln, damit sie in den Zerkleinerer passen. Ingwer und Möhren im Zerkleinerer verarbeiten bis sie fein gehackt sind. Misopaste, Olivenöl, Sesamöl, Reisessig, Honig und Wasser dazugeben und weiterverarbeiten, bis eine dickflüssige Marinade entsteht. Falls nötig, noch mehr Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    • Möhren
    • 10 g Ingwer
    • 120 g Misopaste
    • 60 ml Olivenöl
    • 1 TL Sesamöl
    • 60 ml Reisessig
    • 1 EL Honig
    • 60 ml Wasser
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Zerkleinerer
    • Messer

    Die restlichen Möhren und Ingwer für das Dressing schälen. Möhren halbieren oder vierteln, damit sie in den Zerkleinerer passen. Ingwer und Möhren im Zerkleinerer verarbeiten bis sie fein gehackt sind. Misopaste, Olivenöl, Sesamöl, Reisessig, Honig und Wasser dazugeben und weiterverarbeiten, bis eine dickflüssige Marinade entsteht. Falls nötig, noch mehr Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  • Schritt 4/4

    Ausreichend Dressing zum Salat geben und gut vermengen. Mit geröstetem Sesam servieren. Guten Appetit!

    Ausreichend Dressing zum Salat geben und gut vermengen. Mit geröstetem Sesam servieren. Guten Appetit!