Spargel-Pasta mit Hackbällchen

Schritte 1/ 4

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Messer

Den Spargel schälen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zeste einer halben Zitrone abreiben. Die Petersilie fein schneiden und beiseite stellen.

Schritte 2/ 4

• Schüssel (groß)

Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Schalottenwürfeln, Ei, Semmelbröseln, Senf, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen formen.

Schritte 3/ 4

• Pfanne

Die Brühe mit dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Zucker und etwas Salz in einer Pfanne zum Kochen bringen. Die Hackfleischbällchen in die Brühe geben und etwa 8-10 Min. bei schwacher Hitze garen. Anschließend aus der Brühe nehmen. Danach die Spargelstücke und die Erbsen etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze garen. Dann die Sahne dazugeben. Anschließend die Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Flüssigkeit abbinden. Die Fleischbällchen wieder in die Sauce geben und ziehen lassen.

Schritte 4/ 4

• Topf
• Sieb

Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pasta ca. 7-8 Min. kochen. Danach die Nudeln und die Petersilie direkt mit in die Spargelsauce geben und alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Guten Appetit!