Spargel-Pasta mit Hackbällchen

Name: Spargel-Pasta mit Hackbällchen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 300 g Pasta; 300 g Hackfleisch; 1 Ei; 1 Schalotte; 1 TL Senf; 1 EL Semmelbrösel; 500 g weißer Spargel; 100 g gefrorene Erbsen; 1 Zitrone; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; 1 EL Speisestärke; 15 g Petersilie

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Eine tolle, saisonale Pasta! Abseits der Saison kannst du auch grünen Spargel verwenden. Die leichte Zitronennote der Fleischbällchen verleiht dem Rezept einen echten Frischekick!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

300 g

Pasta

300 g

Hackfleisch

Schalotte

1 TL

Senf

1 EL

Semmelbrösel

500 g

weißer Spargel

100 g

gefrorene Erbsen

Zitrone

300 ml

Gemüsebrühe

200 g

Sahne

1 EL

Speisestärke

15 g

Petersilie

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Messer, Schüssel (groß), Pfanne, Topf, Sieb

Schritte 1/4
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
Den Spargel schälen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zeste einer halben Zitrone abreiben. Die Petersilie fein schneiden und beiseite stellen.
Schritte 2/4
- Schüssel (groß)
Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Schalottenwürfeln, Ei, Semmelbröseln, Senf, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen formen.
Schritte 3/4
- Pfanne
Die Brühe mit dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Zucker und etwas Salz in einer Pfanne zum Kochen bringen. Die Hackfleischbällchen in die Brühe geben und etwa 8-10 Min. bei schwacher Hitze garen. Anschließend aus der Brühe nehmen. Danach die Spargelstücke und die Erbsen etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze garen. Dann die Sahne dazugeben. Anschließend die Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Flüssigkeit abbinden. Die Fleischbällchen wieder in die Sauce geben und ziehen lassen.
Schritte 4/4
- Topf
- Sieb
Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pasta ca. 7-8 Min. kochen. Danach die Nudeln und die Petersilie direkt mit in die Spargelsauce geben und alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Guten Appetit!