| 2 | Schweinekoteletts |
| 200 g | Spaghetti |
| 3 EL | eingelegte Kapern |
| 1 | Zitrone |
| 15 g | Petersilie |
| 40 g | ungesalzene Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl (zum Anbraten) |
Schweinekoteletts zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie legen. Koteletts mit einem Fleischklopfer zu 1½ cm dünnen Scheiben klopfen. Frischhaltefolie entfernen und beiseitelegen. Kapern abgießen und grob hacken. Zitrone halbieren und die Schale abreiben. Petersilie hacken.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Spaghetti al dente kochen, abgießen und etwas Pastawasser aufbewahren.
In der Zwischenzeit, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schweinekoteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf beiden Seiten für ca. 2 - 3 Min. anbraten. Hitze reduzieren und die Koteletts aus der Pfanne nehmen. Zitrone auspressen und die Hälfte über den Koteletts verteilen. Zur Seite stellen und warm halten.
Butter und Kapern in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die gekochten Spaghetti, Zitronenabrieb, Petersilie und den restlichen Zitronensaft dazugeben und mit etwas Pastawasser vermengen, so dass eine cremige Sauce entsteht. Die Schweinekoteletts zusammen mit den Spaghetti auf Teller aufteilen und servieren. Guten Appetit!
