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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Cremige Pasta in Rekordzeit: So gelingen Spaghetti e piselli
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Manchmal verlangt der Alltag nach einem Gericht, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht und trotzdem richtig gut schmeckt. Das sind Spaghetti e piselli ein echter Retter in der Not. Die Kombination aus langer Pasta und feinen Erbsen beweist, dass guter Geschmack keine endlose Zutatenliste erfordert. Das Beste an dem italienischen Klassiker ist wohl aber Geschwindigkeit. Denn das Gericht steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch.
Spaghetti e piselli: einfache italienische Küche
Genial und einfach, so kann man das Rezept für Spaghetti e piselli besonders gut beschreiben. Genial, weil leckere Zutaten eindeutig im Mittelpunkt stehen, einfach, weil die Zubereitung mehr als leicht ist.
Der Trick für die cremige Konsistenz dieses Gerichts versteckt sich in der Zubereitungsmethode. Ganz ohne Sahne entsteht eine samtige Soße. Dafür wird eine Zwiebel zunächst in Olivenöl sanft glasig gedünstet. Dann kommen die Erbsen dazu. Durch die Hitze entfalten sie ihren vollen Geschmack. Ein Teil der gegarten Erbsen wird separat fein püriert. Diese leuchtend grüne Creme wandert anschließend zurück in die Pfanne und dient als natürliches Bindemittel. Gleichzeitig liefert stärkehaltiges Nudelwasser einen weiteren wichtigen Baustein. Wenn du eine Kelle davon zu der Erbsenmischung gibst, verbindet sich die Stärke mit dem Fett aus Butter und Käse zu einer geschmeidigen Soße.
Für das optimale Ergebnis kochst du die Pasta am besten nur al dente. Sie gart in der heißen Erbsensoße ohnehin noch ein wenig nach und nimmt dabei die Aromen tief in sich auf. Sobald die Spaghetti, das Erbsenpüree, die ganzen Erbsen und der Parmesan in der Pfanne aufeinandertreffen, ist zügiges Rühren gefragt. Die Butter schmilzt langsam hinein und macht das Ganze unwiderstehlich cremig. Zum Schluss fehlt nur noch eine kräftige Prise Salz, etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein Spritzer Zitrone. Wer mag, kann beim Servieren noch etwas zusätzlichen Parmesan über die Teller streuen.
Hol dir Nachschlag mit einer Portion Pasta all’amatriciana oder Pasta Primavera.
Zutaten
Schritte 1/4
Reibe den Parmesan und stelle ihn beiseite. Koche die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest.
Schritte 2/4
Schäle währenddessen die Zwiebel und schneide sie in Würfel. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel darin glasig an.
Schritte 3/4
Gib die TK-Erbsen hinzu und dünste sie unter Rühren ein paar Minuten mit an. Schöpfe dann 350 ml Nudelwasser ab und gib die Flüssigkeit zu den Erbsen. Würze mit Salz und Pfeffer und lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Erbsen gar, aber noch bissfest sind. Fülle anschließend etwa die Hälfte der Erbsen in ein hohes Gefäß und püriere sie gut durch.
Schritte 4/4
Gib das Erbsenpüree zusammen mit den Nudeln in die Pfanne. Mische den Parmesan und die Butter darunter und schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
Guten Appetit!
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