Sous-Vide-Steak mit Süßkartoffelpüree und Kräuterbutter
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Prep&Cook Universalmesser, feine Reibe, Messer, KRUPS Prep&Cook, Einmachglas, Sparschäler, Prep&Cook Dampfgareinsatz, kleiner Topf, Pfanne
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 5
- 20 g Basilikum
- 10 g Rosmarin
- 10 g Salbei
- 20 g Koriander
- 20 g Petersilie
- 20 g Minze
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Butter
- ½ Zitrone
- ½ Orange
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Prep&Cook Universalmesser
- feine Reibe
- Messer
- KRUPS Prep&Cook
- Einmachglas
Kräuter von den Stielen zupfen. In die Schüssel des Prep&Cook geben und Universalmesser einsetzen. Einen Teil des Knoblauchs schälen und in Stücke schneiden. In die Schüssel geben und mit der Turbofunktion ca. 10 Sek. hacken. Butter in Stücken zusammen mit Zitronenabrieb und Orangenabrieb in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 30 Sek. auf Stufe 9 mixen. Kräuterbutter in ein sauberes Einmachglas füllen und bis zum Servieren kühlen.
Schritte 2/ 5
- 700 g Süßkartoffeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Sparschäler
- Prep&Cook Dampfgareinsatz
Für das Püree Süßkartoffeln schälen und würfeln. Restlichen Knoblauch schälen und grob hacken. Wasser in die Schüssel des Prep&Cook geben und Dampfgareinsatz aufsetzen. Gewürfelte Süßkartoffeln und Knoblauch hineingeben, abdecken und mit dem Dampfgarprogramm ca. 25 - 30 Min. garen.
Schritte 3/ 5
- 50 g Butter
- 50 ml Milch
- ¼ TL gemahlener Kümmel
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- Prep&Cook Universalmesser
- kleiner Topf
Dampfgareinsatz entfernen, Wasser abgießen und Universalmesser einsetzen. Gedämpfte Süßkartoffeln und Knoblauch zusammen mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer, Kümmel, Zimt und Cayennepfeffer zugeben und auf Stufe 10 ca. 70 Sek. pürieren. Zum Warmhalten in einen kleinen Topf geben.
Schritte 4/ 5
- 2 Steaks
Die vakuumierten Steaks in die Schüssel mit Dampfgareinsatz geben, mit Wasser bedecken und auf Stufe 1 bei etwa 50°C für 60 Min. garen.
Schritte 5/ 5
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
Fleisch aus dem Topf nehmen, anschließend aus der Vakuum-Hülle befreien und trocken tupfen. Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Öl zugeben. Wenn die Pfanne heiß ist, das Fleisch hineinlegen und von beiden Seiten scharf anbraten, bis das Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Süßkartoffelpüree und Kräuterbutter servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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