Sommerlicher Gnocchi Salat

Name: Sommerlicher Gnocchi Salat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Gnocchi; 1 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 1 Zucchini; 5 Cocktailtomaten; 1 Mozzarellakäse; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Gemüsebrühe; 1 EL Balsamicoessig; 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

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Anne Neuhaus

Community Mitglied

„Dieses Rezept ist aus einem Zufall heraus entstanden! Wir lieben es sehr. Am Besten auf dem Balkon oder der Terasse mit einem Glas Wein genießen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

500 g

Gnocchi

1 EL

Olivenöl

2 EL

Olivenöl

Zucchini

Cocktailtomaten

Mozzarellakäse

1 Zehe

Knoblauch

1 TL

Gemüsebrühe

1 EL

Balsamicoessig

1 EL

Tomatenmark

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

Schritte 1/6
- 500 g Gnocchi
Gnocchis nach Packungsangaben zubereiten
Schritte 2/6
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
Zucchini zerkleinern und in 1EL Olivenöl anbraten
Schritte 3/6
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Dressing zubereiten: Tomatenmark, Gemüsebrühe (Pulver), Essig und restliches Öl vermengen. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken (oder mit einem Messer klein schneiden). Diese ebenfalls mit der Soße vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/6
- 5 Cocktailtomaten
- 1 Mozzarellakäse
Tomaten und Mozarella zerkleinern und dem Dressing hinzufügen.
Schritte 5/6
Gnocchi dazu - fertig!
Schritte 6/6
Ab auf den Balkon und genießen!
Guten Appetit!