| 500 ml | Sojamilch |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 | Vanilleschote (Mark) |
| 8 EL | Zucker |
| 1 | Zitrone (Abrieb) |
| 1 | Orange (Abrieb) |
| 10 g | Minze (frisch) |
| 100 ml | Cassislikör |
| 250 g | Blaubeeren |
Speisestärke in einem Teil Sojamilch auflösen. Gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Restliche Sojamilch zusammen mit Teilen des Zuckers, dem Vanillemark sowie Zitronen- und Orangenabrieb in einen großen Topf geben. Aufkochen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Dabei gelegentlich umrühren.
Aufgelöste Stärke mit einem Schneebesen in die Sojamilchmischung rühren. Aufkochen, dabei ständig rühren. Anschließend Pudding in kleine Seviergläser füllen und abkühlen lassen.
Minze fein hacken. Cassislikör und restlichen Zucker in kleinen Topf geben. Aufkochen, Blaubeeren hinzugeben und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren geschnittene Minze unterrühren. Pudding mit Blaubeersoße servieren.
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