Veganer Sloppy-Joe Burger

20 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Burger-Brötchen (vegan)
400 g Karotten
Zwiebel
Paprika (rot)
½ Aubergine
100 g Mais (Dose)
100 g Cherrytomaten
250 ml Gemüsebrühe
100 g Tomatenmark
10 Basilikumblätter
80 g Feldsalat
1 Zehe Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Zucker
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmaschine oder Fleischwolf
  • Sparschäler
  • Messer
  • große Pfanne
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
325
Eiweiß
10 g
Fett
6 g
Kohlenhydr.
55 g
  • Schritt 1/7

    Karotten schälen, in walnussgroße Stücke portionieren und in einer Küchenmaschine grob pürieren.
    • 400 g Karotten
    • Schneidebrett
    • Küchenmaschine oder Fleischwolf
    • Sparschäler
    • Messer

    Karotten schälen, in walnussgroße Stücke portionieren und in einer Küchenmaschine grob pürieren.

  • Schritt 2/7

    Knoblauch fein hacken. Zwiebel, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden.
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Zwiebel
    • Paprika
    • ½ Aubergine
    • Schneidebrett
    • Messer

    Knoblauch fein hacken. Zwiebel, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden.

  • Schritt 3/7

    In etwas Pflanzenöl Knoblauch und Zwiebeln mit Karotten anschwitzen. Paprika und Aubergine hinzugeben und ca. 5 Min. gut anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Tomatenmark hinzugeben und ebenso mit anschwitzen.
    • 100 g Tomatenmark
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    In etwas Pflanzenöl Knoblauch und Zwiebeln mit Karotten anschwitzen. Paprika und Aubergine hinzugeben und ca. 5 Min. gut anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Tomatenmark hinzugeben und ebenso mit anschwitzen.

  • Schritt 4/7

    Nun das Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel einkochen lassen, bis eine breiige Masse entsteht.
    • 250 ml Gemüsebrühe

    Nun das Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel einkochen lassen, bis eine breiige Masse entsteht.

  • Schritt 5/7

    Basilikum in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren.
    • 10 Basilikumblätter
    • 100 g Cherrytomaten
    • Schneidebrett
    • Messer

    Basilikum in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren.

  • Schritt 6/7

    Cherrytomaten und Mais zum eingekochten Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen. Anschließend mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum hinzugeben und nochmals umrühren.
    • 100 g Mais
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Cherrytomaten und Mais zum eingekochten Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen. Anschließend mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum hinzugeben und nochmals umrühren.

  • Schritt 7/7

    Burger-Brötchen in einer Pfanne von beiden Seiten toasten. Die untere Hälfte des Burger-Brötchens mit Salat belegen. Darauf die Gemüsemasse verteilen und abschließend die obere Burgerhälfte auflegen.
    • Burger-Brötchen
    • 80 g Feldsalat
    • große Pfanne

    Burger-Brötchen in einer Pfanne von beiden Seiten toasten. Die untere Hälfte des Burger-Brötchens mit Salat belegen. Darauf die Gemüsemasse verteilen und abschließend die obere Burgerhälfte auflegen.