Veganer Sloppy-Joe Burger

Schritte 1/ 7

• 200 g Karotten

• Schneidebrett
• Küchenmaschine oder Fleischwolf
• Sparschäler
• Messer

Karotten schälen, in walnussgroße Stücke portionieren und in einer Küchenmaschine grob pürieren.

Schritte 2/ 7

• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Zwiebel
• ½ Paprika
• ¼ Aubergine

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch fein hacken. Zwiebel, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden.

Schritte 3/ 7

• 50 g Tomatenmark
• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne
• Kochlöffel

In etwas Pflanzenöl Knoblauch und Zwiebeln mit Karotten anschwitzen. Paprika und Aubergine hinzugeben und ca. 5 Min. gut anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Tomatenmark hinzugeben und ebenso mit anschwitzen.

Schritte 4/ 7

• 125 ml Gemüsebrühe

Nun das Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel einkochen lassen, bis eine breiige Masse entsteht.

Schritte 5/ 7

• 5 Basilikumblätter
• 50 g Cherrytomaten

• Schneidebrett
• Messer

Basilikum in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren.

Schritte 6/ 7

• 50 g Mais
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Cherrytomaten und Mais zum eingekochten Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen. Anschließend mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum hinzugeben und nochmals umrühren.

Schritte 7/ 7

• 2 Burger-Brötchen
• 40 g Feldsalat

• große Pfanne

Burger-Brötchen in einer Pfanne von beiden Seiten toasten. Die untere Hälfte des Burger-Brötchens mit Salat belegen. Darauf die Gemüsemasse verteilen und abschließend die obere Burgerhälfte auflegen.

Guten Appetit!