Veganer Sloppy-Joe Burger

Name: Veganer Sloppy-Joe Burger
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 4 Burger-Brötchen (vegan); 400 g Karotten; 1 Zwiebel; 1 Paprika (rot); 0.5 Aubergine; 100 g Mais (Dose); 100 g Cherrytomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Tomatenmark; 10 Basilikumblätter; 80 g Feldsalat; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Zucker; Pflanzenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer

23 Bewertungen

Julia Stephan

Community Mitglied

www.zuckerjagdwurst.com/de

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Burger-Brötchen (vegan)

200 g

Karotten

Zwiebel

Paprika (rot)

Aubergine

50 g

Mais (Dose)

50 g

Cherrytomaten

125 ml

Gemüsebrühe

50 g

Tomatenmark

Basilikumblätter

40 g

Feldsalat

½ Zehe

Knoblauch

½ TL

Kreuzkümmel (gemahlen)

½ TL

Zucker

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Küchenmaschine oder Fleischwolf, Sparschäler, Messer, große Pfanne, Kochlöffel

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Küchentipp Videos

Knoblauch vorbereiten

Paprika richtig schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal325

Fett6 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.55 g

Schritte 1/ 7
- 200 g Karotten
- Schneidebrett
- Küchenmaschine oder Fleischwolf
- Sparschäler
- Messer
Karotten schälen, in walnussgroße Stücke portionieren und in einer Küchenmaschine grob pürieren.
Schritte 2/ 7
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Zwiebel
- ½ Paprika
- ¼ Aubergine
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauch fein hacken. Zwiebel, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Schritte 3/ 7
- 50 g Tomatenmark
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- große Pfanne
- Kochlöffel
In etwas Pflanzenöl Knoblauch und Zwiebeln mit Karotten anschwitzen. Paprika und Aubergine hinzugeben und ca. 5 Min. gut anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Tomatenmark hinzugeben und ebenso mit anschwitzen.
Schritte 4/ 7
- 125 ml Gemüsebrühe
Nun das Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel einkochen lassen, bis eine breiige Masse entsteht.
Schritte 5/ 7
- 5 Basilikumblätter
- 50 g Cherrytomaten
- Schneidebrett
- Messer
Basilikum in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren.
Schritte 6/ 7
- 50 g Mais
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Cherrytomaten und Mais zum eingekochten Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen. Anschließend mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum hinzugeben und nochmals umrühren.
Schritte 7/ 7
- 2 Burger-Brötchen
- 40 g Feldsalat
- große Pfanne
Burger-Brötchen in einer Pfanne von beiden Seiten toasten. Die untere Hälfte des Burger-Brötchens mit Salat belegen. Darauf die Gemüsemasse verteilen und abschließend die obere Burgerhälfte auflegen.
Guten Appetit!