Veganer Sloppy-Joe Burger
Zutaten
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Utensilien
Schneidebrett, Küchenmaschine oder Fleischwolf, Sparschäler, Messer, große Pfanne, Kochlöffel
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/7
- 200 g Karotten
- Schneidebrett
- Küchenmaschine oder Fleischwolf
- Sparschäler
- Messer
Karotten schälen, in walnussgroße Stücke portionieren und in einer Küchenmaschine grob pürieren.
Schritte 2/7
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Zwiebel
- ½ Paprika
- ¼ Aubergine
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauch fein hacken. Zwiebel, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Schritte 3/7
- 50 g Tomatenmark
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- große Pfanne
- Kochlöffel
In etwas Pflanzenöl Knoblauch und Zwiebeln mit Karotten anschwitzen. Paprika und Aubergine hinzugeben und ca. 5 Min. gut anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Tomatenmark hinzugeben und ebenso mit anschwitzen.
Schritte 4/7
- 125 ml Gemüsebrühe
Nun das Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel einkochen lassen, bis eine breiige Masse entsteht.
Schritte 5/7
- 5 Basilikumblätter
- 50 g Cherrytomaten
- Schneidebrett
- Messer
Basilikum in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren.
Schritte 6/7
- 50 g Mais
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Cherrytomaten und Mais zum eingekochten Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen. Anschließend mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum hinzugeben und nochmals umrühren.
Schritte 7/7
- 2 Burger-Brötchen
- 40 g Feldsalat
- große Pfanne
Burger-Brötchen in einer Pfanne von beiden Seiten toasten. Die untere Hälfte des Burger-Brötchens mit Salat belegen. Darauf die Gemüsemasse verteilen und abschließend die obere Burgerhälfte auflegen.
Guten Appetit!