Shakshuka mit Kichererbsen und Spinat

Schritte 1/ 3

• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Chili
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• Olivenöl
• Salz

In einer beschichteten Pfanne die Zwiebeln mit einer guten Prise Salz in etwas Olivenöl glasig andünsten. Dann die Chilli und Kurkuma mitbraten und nach ca 2 Minuten das Tomatenmark dazu geben.

Schritte 2/ 3

• 2 Eier
• 100 g stückige Tomaten aus der Dose
• 100 g Kichererbsen aus der Dose
• 200 g Spinat

Nach etwa 3 Minuten mit den gehackten Tomaten ablöschen, etwas eindicken lassen und die Kichererbsen und den Spinat hinzufügen. Dann 2 kleine Kuhlen für die Eier bilden und die Eier auf die Tomatensauce geben. Das ganze mit einem Deckel für ca 4 Minuten auf der Hitze stehen lassen.

Schritte 3/ 3

• Schwarzkümmel
• Pfeffer
• 1 Zweig Koriander

Fast fertig! Nur noch mit Pfeffer würzen und die Schwarzkümmelsamen hinzufügen. Noch kurz mit erhitzen lassen damit sie ihr Aroma entfalten können. Dann auf einem Teller servieren und den Koriander drauf geben.

Guten Appetit!