Senfeier

Schritte 1/4

• 533⅓ g Kartoffeln
• Salz

Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln und im gesalzenen Wasser ca 20-25 Minuten kochen.

Schritte 2/4

• ⅔ Zwiebel
• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 133⅓ ml Milch
• 66⅔ ml Sahne

• Schneebesen

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Danach die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe, Milch und Sahne mixen und unter Rühren nach und nach hinzugeben. Die Sauce aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 4 Eier
• 4 EL Senf
• Zucker
• Pfeffer

Die Eier ca. 9 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Senf in die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritte 4/4

• 1⅓ TL Petersilie

Die Kartoffeln abgießen und die Eier im kalten Wasser abschrecken. Danach die Eier abpellen und halbieren. Die Kartoffeln, Eier und Sauce auf dem Teller anrichten. Die Kartoffeln mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!