Semmelknödel auf Rucola-Salat

Schritte 1/7

• 6 Semmelknödel

Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abkühlen lassen.

Schritte 2/7

• 250 g Rucola

Rucola putzen, waschen abtropfen lassen und eventuell halbieren.

Schritte 3/7

• 3 Radieschen
• 1 hart gekochtes Ei

Radieschen waschen und abtrocknen. Ei und Radieschen fein würfeln.

Schritte 4/7

• 3 EL Aceto Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Pfeffer und Salz

Balsamico, Olivenöl, 2 El Wasser, Senf und Honig in einer großen Schüssel zu einer glatten Soße berühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritte 5/7

• 1 TL Schnittlauch

Rucola, Radieschen, Ei und Schnittlauchröllchen in die Schüssel geben.

Schritte 6/7

Knödel in Scheiben schneiden und mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten.

Schritte 7/7

Knödelscheiben auf einem Teller mit dem Salat servieren.