Selbstgemachtes Tomatensugo
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„Zuviele Tomaten übrig? Koch doch einfach dieses tolle Sugo auf Vorrat! Immer selbstgemachte Tomatensauce auf Lager haben. Dieses fruchtige Sugo ist einfach so aromatisch und vollkommen frei von Zusätzen und Konservierungsmitteln. Viel Spaß beim Nachkochen! “
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, 2 Töpfe, 2 Kochlöffel, Stabmixer, Einmachglas
Schritte 1/4
- ¼ kg Tomaten
- ¼ Zwiebeln
- ½ Zehen Knoblauch
- ½ Stangen Staudensellerie
- ⅜ Champignons
- Messer
- Schneidebrett
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Sellerie und Pilze waschen, danach fein würfeln. Kräuter waschen, trocknen und hacken.
Schritte 2/4
- 13⅓ ml Olivenöl
- ¼ EL Zucker
- Topf
- Kochlöffel
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Pilze andünsten. Den Zucker dazugeben und das Gemüse ein paar Minuten karamellisieren.
Schritte 3/4
- ¼ Zweige Rosmarin
- ⅜ Zweige Thymian
- ¼ Zweige Majoran
- ½ Blätter Lorbeerblätter
- Topf
- Kochlöffel
- Stabmixer
Die Tomaten und Kräuter hinzufügen. Das Sugo bei mittlerer Hitze 20min köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Die Lorbeerblätter entfernen und alles passieren. Das Sugo mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- Einmachglas
Das Sugo kochend heiß in heiß ausgewaschene Gläser füllen, mit Deckel verschließen und zum Vakuum verschließen auf den Kopf stellen.
Guten Appetit!
