Nudelteig vorbereiten und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Hackfleisch mit Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Salz, Pfeffer, Zucker mischen und abschmecken. Anschliessend braten.
Nudelteig dünn ausrollen und ca 5 cm große Kreise ausstechen. Mit einem Teelöffel die Füllung auf die Mitte setzen. Ränder mit geschlagenem Eiklar bestreichen und übereinander schlagen. Zu einem Ring formen.
In kochendem Salzwasser 4-6 Min. garen. Mit Tomatensoße servieren.