Süßkartoffel mit Mushy Peas

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Kenneth Hasenfuss

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
60
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Süßkartoffeln
280 g Erbsen
10 Zweige Minze
10 Zweige Petersilie
100 g Fetakäse
1 TL Olivenöl
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Weißweinessig
  • Schritt 1/4

    • Süßkartoffeln

    Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen, in Alufolie wickeln und für eine Stunde bei 250 Grad backen.

  • Schritt 2/4

    • 280 g Erbsen
    • 10 Zweige Minze
    • 1 TL Olivenöl
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl bei niedriger Temperatur in einer Pfanne anbraten. Die Erbsen aus der Dose abtropfen und mit der Minze in die Pfanne geben. Tiefkühlerbsen können direkt in die Pfanne gegeben werden. Salzen und Pfeffern.

  • Schritt 3/4

    • 1 EL Weißweinessig

    Mit Weißweinessig ablöschen und anschließend mit einer Gabel, einem Kartoffelstampfer, Pürierstab zerdrücken.

  • Schritt 4/4

    Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen, salzen und pfeffern, mit zerbröseltem Feta und Petersilie bestreuen. Die Erbsen mit zu dem Gericht geben und genießen.
    • 10 Zweige Petersilie
    • 100 g Fetakäse

    Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen, salzen und pfeffern, mit zerbröseltem Feta und Petersilie bestreuen. Die Erbsen mit zu dem Gericht geben und genießen.

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