Selbstgemachte Gnocchi an Pilzsoße

Selbstgemachte Gnocchi an Pilzsoße

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Mengting

Mengting

Gründerin bei Kitchen Stories

www.kitchenstories.com

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Kartoffeln (mehligkochend)
Eigelbe
75 g
Mehl
100 g
Champignons
75 g
getrocknete Tomaten in Öl
100 ml
Sahne
25 g
Pinienkerne (geröstet)
50 g
Rucola
¼ TL
Muskat
Salz
Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter zum Anbraten

Utensilien

kleiner Topf, Messer, Kartoffelstampfer, Gabel, Schneidebrett, große Pfanne, Kochlöffel, großer Topf

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Nährwerte pro Portion

kcal562
Fett29 g
Eiweiß16 g
Kohlenhydr.56 g
  • Schritte 1/7

    Kartoffeln in siedendem Salzwasser, je nach Größe ca. 20 – 30 Min. gar kochen. Anschließend pellen.
    • 250 g Kartoffeln
    • kleiner Topf
    • Messer

    Kartoffeln in siedendem Salzwasser, je nach Größe ca. 20 – 30 Min. gar kochen. Anschließend pellen.

  • Schritte 2/7

    Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals stampfen.
    • Eigelbe
    • ¼ TL Muskat
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kartoffelstampfer

    Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals stampfen.

  • Schritte 3/7

    Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • 75 g Weizenmehl

    Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Schritte 4/7

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zunächst lange Rollen formen, diese mit einem Messer in ca. 1 cm x 2 cm große Stücke teilen und diese über die Gabel rollen, um die traditionelle Gnocchi-Form zu erhalten.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Gabel

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zunächst lange Rollen formen, diese mit einem Messer in ca. 1 cm x 2 cm große Stücke teilen und diese über die Gabel rollen, um die traditionelle Gnocchi-Form zu erhalten.

  • Schritte 5/7

    In siedendem Salzwasser die Gnocchi gar kochen. Aus dem Wasser nehmen. In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Butter scharf anbraten. Anschließend die fertigen Gnocchi direkt zu den Pilzen geben und mit anbraten.
    • 100 g Champignons
    • Butter zum Anbraten
    • Schneidebrett
    • große Pfanne
    • Kochlöffel
    • großer Topf
    • Messer

    In siedendem Salzwasser die Gnocchi gar kochen. Aus dem Wasser nehmen. In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Butter scharf anbraten. Anschließend die fertigen Gnocchi direkt zu den Pilzen geben und mit anbraten.

  • Schritte 6/7

    Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Anschließend mit Sahne aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    • 75 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 100 ml Sahne
    • Schneidebrett
    • Messer

    Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Anschließend mit Sahne aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  • Schritte 7/7

    Nun Pinienkerne und Rucola hinzugeben. Die Gnocchi nochmals leicht durchschwenken und sofort servieren.
    • 25 g Pinienkerne
    • 50 g Rucola

    Nun Pinienkerne und Rucola hinzugeben. Die Gnocchi nochmals leicht durchschwenken und sofort servieren.

  • Guten Appetit!

    Selbstgemachte Gnocchi an Pilzsoße

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