Selbstgemachte Gnocchi an Pilzsoße

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Mengting Gao

Mengting Gao

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Gründerin

Aufwand

Mittel 👍
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
Eigelbe
150 g Mehl
200 g Champignons
150 g getrocknete Tomaten in Öl
200 ml Sahne
50 g Pinienkerne (geröstet)
100 g Rucola
½ TL Muskat
Salz
Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter zum Anbraten

Utensilien

  • kleiner Topf
  • Messer
  • Kartoffelstampfer
  • Gabel
  • Schneidebrett
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
562
Eiweiß
16 g
Fett
29 g
Kohlenhydr.
56 g
  • Schritt 1/7

    Kartoffeln in siedendem Salzwasser, je nach Größe ca. 20 – 30 Min. gar kochen. Anschließend pellen.
    • 500 g Kartoffeln
    • kleiner Topf
    • Messer

    Kartoffeln in siedendem Salzwasser, je nach Größe ca. 20 – 30 Min. gar kochen. Anschließend pellen.

  • Schritt 2/7

    Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals stampfen.
    • Eigelbe
    • ½ TL Muskat
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kartoffelstampfer

    Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals stampfen.

  • Schritt 3/7

    Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • 150 g Weizenmehl

    Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Schritt 4/7

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zunächst lange Rollen formen, diese mit einem Messer in ca. 1 cm x 2 cm große Stücke teilen und diese über die Gabel rollen, um die traditionelle Gnocchi-Form zu erhalten.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Gabel

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zunächst lange Rollen formen, diese mit einem Messer in ca. 1 cm x 2 cm große Stücke teilen und diese über die Gabel rollen, um die traditionelle Gnocchi-Form zu erhalten.

  • Schritt 5/7

    In siedendem Salzwasser die Gnocchi gar kochen. Aus dem Wasser nehmen. In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Butter scharf anbraten. Anschließend die fertigen Gnocchi direkt zu den Pilzen geben und mit anbraten.
    • 200 g Champignons
    • Butter zum Anbraten
    • Schneidebrett
    • große Pfanne
    • Kochlöffel
    • großer Topf
    • Messer

    In siedendem Salzwasser die Gnocchi gar kochen. Aus dem Wasser nehmen. In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Butter scharf anbraten. Anschließend die fertigen Gnocchi direkt zu den Pilzen geben und mit anbraten.

  • Schritt 6/7

    Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Anschließend mit Sahne aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    • 150 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 200 ml Sahne
    • Schneidebrett
    • Messer

    Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Anschließend mit Sahne aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  • Schritt 7/7

    Nun Pinienkerne und Rucola hinzugeben. Die Gnocchi nochmals leicht durchschwenken und sofort servieren.
    • 50 g Pinienkerne
    • 100 g Rucola

    Nun Pinienkerne und Rucola hinzugeben. Die Gnocchi nochmals leicht durchschwenken und sofort servieren.