Scones mit schwarzer Johannisbeermarmelade

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Sandra

Sandra

Kontributor

Aufwand

Mittel 👍
25
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
25
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
500 g schwarze Johannisbeeren
250 g Gelierzucker (1:2)
350 g Mehl
¼ TL Salz
3 TL Backpulver
50 g Zucker
85 g Butter
185 ml Buttermilch
Ei
Zucker zum Bestreuen
2 EL Cointreau (falls vorhanden)
Butter oder Frischkäse zum Servieren

Utensilien

  • Stabmixer
  • Topf
  • 2 Marmeladengläser
  • Schneidebrett
  • große Rühschüssel
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Messer
  • Ausstechform

Nährwerte pro Portion

kcal.
280
Eiweiß
4 g
Fett
6 g
Kohlenhydr.
50 g
  • Schritt 1/3

    Johannisbeeren vom Stiel zupfen, waschen und trocknen. Johannisbeeren mit Gelierzucker und Cointreau pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 Min. kochen. Anschließend in saubere Marmeladengläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.
    • 500 g schwarze Johannisbeeren
    • 250 g Gelierzucker
    • 2 EL Cointreau
    • Stabmixer
    • Topf
    • 2 Marmeladengläser

    Johannisbeeren vom Stiel zupfen, waschen und trocknen. Johannisbeeren mit Gelierzucker und Cointreau pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 Min. kochen. Anschließend in saubere Marmeladengläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.

  • Schritt 2/3

    Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Butter in Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten, bis Streusel entstehen. Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Scones mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen.  Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen. Jeden Scone mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 Min. goldbraun backen.
    • 350 g Mehl
    • ¼ TL Salz
    • 3 TL Backpulver
    • 50 g Zucker
    • 85 g Butter
    • 185 ml Buttermilch
    • Ei
    • Zucker zum Bestreuen
    • Schneidebrett
    • große Rühschüssel
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpinsel
    • Nudelholz
    • Backpapier
    • Messer
    • Ausstechform

    Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Butter in Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten, bis Streusel entstehen. Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Scones mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen. Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen. Jeden Scone mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 Min. goldbraun backen.

  • Schritt 3/3

    Scones nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Mit Butter oder Frischkäse und selbstgemachter schwarzer Johannisbeermarmelade servieren. Guten Appetit!
    • Butter oder Frischkäse zum Servieren

    Scones nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Mit Butter oder Frischkäse und selbstgemachter schwarzer Johannisbeermarmelade servieren. Guten Appetit!