Schweinemedaillons mit Walnusskruste und Rahmsoße

Schweinemedaillons mit Walnusskruste und Rahmsoße

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KLUTH

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
50 g
KLUTH Walnusskerne
25 g
geriebener Parmesankäse
½ TL
getrockneter Thymian
½ EL
Semmelbrösel
1 EL
weiche Butter
Salz
Pfeffer
2
Schweinemedaillons (je ca 150 g)
1 EL
Rapsöl
½
Schalotte
½
Knoblauchzehe
150 g
Champignons
50 ml
Weißwein
100 ml
Sahne
gemahlene Muskatnuss
250 g
Bohnen (tiefgekühlt)
300 g
frische Eierspätzle

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Pfanne, Backblech, Backpapier, Topf

  • Schritte 1/4

    • 50 g KLUTH Walnusskerne
    • 25 g geriebener Parmesankäse
    • ½ TL getrockneter Thymian
    • ½ EL Semmelbrösel
    • 1 EL weiche Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel

    Walnusskerne hacken und gründlich mit Parmesan, Thymian, Semmelbrösel und Butter vermengen. Walnussmasse mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten kühl stellen.

  • Schritte 2/4

    • 2 Schweinemedaillons (je ca 150 g)
    • 1 EL Rapsöl
    • Pfanne
    • Backblech
    • Backpapier

    Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten kräftig anbraten (Pfanne samt Bratensatz für die Rahmsauce beiseitestellen). Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Walnusskruste auf die Medaillons verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 200°C) 12–15 Minuten backen, bis die Walnusskruste goldgelb ist.

  • Schritte 3/4

    • ½ Schalotte
    • ½ Knoblauchzehe
    • 150 g Champignons
    • 50 ml Weißwein
    • 100 ml Sahne
    • gemahlene Muskatnuss

    Inzwischen Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beiseitegestellte Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Champignons zugeben und 3–4 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Sahne zugeben und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Rahmsauce mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen.

  • Schritte 4/4

    • 250 g Bohnen (tiefgekühlt)
    • 300 g frische Eierspätzle
    • Topf

    Währenddessen tiefgekühlte Bohnen in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten bissfest garnen. Spätzle in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten erhitzen und warm halten. Schweinemedaillons, Spätzle und Bohnen auf 4 Teller verteilen und mit Rahmsauce servieren.

  • Guten Appetit!

    Schweinemedaillons mit Walnusskruste und Rahmsoße

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