Gebratene Hähnchenbrust auf Kürbiscreme und Ofengemüse

Schritte 1/6

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/6

• ½ kg Hokkaidokürbis
• 2 Petersilienwurzeln
• 125 g rote Trauben
• ½ Radicchio

• Messer
• Schneidebrett

Kürbis waschen, entkernen und die eine Hälfte in Spalten, die andere Hälfte in grobe Stücke schneiden. Petersilienwurzel schälen und der Länge nach vierteln. Trauben waschen, Radicchio in Stücke schneiden.

Schritte 3/6

• 1½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1½ Zweige Thymian

• Backofen
• Backblech

Kürbisspalten, Petersilienwurzel, Trauben und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian belegen und bei 180 °C im Ofen etwa 35 Minuten backen.

Schritte 4/6

• 150 g mehlig kochende Kartoffeln
• 75 g Milch
• 10 g Butter
• 25 ml Sahne
• Salz
• Muskatnuss (gerieben)
• Zitronenabrieb
• 25 g Sahne

• Sparschäler
• Topf
• Stabmixer
• Topf
• Reibe
• Schneebesen

Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden, in Salzwasser garen und pürieren. Den gewürfelten Kürbis in Milch circa 15 bis 20 Minuten weich garen und ebenfalls pürieren. Kartoffel- und Kürbispüree vermischen und die Butter unterrühren. 50 ml Sahne aufkochen, mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronenabrieb würzen, unter das Püree rühren. 50 g Sahne halb steif schlagen und kurz vor dem Servieren unterheben.

Schritte 5/6

• 2 Hähnchenbrustfilets (mit Knochen)
• 1 EL Butterschmalz

• Pfanne

Hähnchenbrüste in Butterschmalz bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten auf der Hautseite braten. Aus der Pfanne heben, mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse im Backofen setzen und etwa 10 Minuten mit garen. Unser Tipp: Wenn ihr nicht sicher seid, ob das Geflügelfleisch durch ist, dann macht einfach die Garprobe. Dafür das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vorsichtig einschneiden. Wenn klarer Fleischsaft austritt sind Hähnchen, Pute und Co. verzehrfertig! Tritt rosa Fleischsaft aus, noch ein wenig weitergaren.

Schritte 6/6

Die Kürbiscreme auf Tellern verteilen, das Ofengemüse mittig darauf anrichten, die Hähnchenbrust darauf setzen und genießen.

Guten Appetit!