Schweinekoteletts mit kanarischen Salzkartoffeln und Mojo Verde

Schweinekoteletts mit kanarischen Salzkartoffeln und Mojo Verde

7 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
70
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Schweinekoteletts
600 g Frühkartoffeln
240 ml Olivenöl (aufgeteilt)
1 EL Sumach
1 EL Zucker
2 TL Kreuzkümmel (aufgeteilt)
1 EL Thymian
2 EL Zitronensaft
2 TL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
120 g grobes Meersalz
grüne Paprikaschote
grüne Chili
30 g Petersilie
30 g Koriander
2 Zehen Knoblauch
2 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
Zucker

Utensilien

  • Schüssel
  • Gefrierbeutel
  • Schneebesen
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer
  • Stabmixer
  • großer Messbecher
  • kleine Schüssel
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
962
Eiweiß
50g
Fett
71g
Kohlenhydr.
32g

Schritt 1/7

Für die Marinade Olivenöl, Sumach, Zucker, Kreuzkümmel, Thymian, Zitronensaft, Paprikapulver und Tomatenmark in einer Schüssel vermischen. Marinade in Gefrierbeutel füllen und Schweinekoteletts hineinlegen. Die Koteletts sollten vollständig mit Marinade bedeckt sein. Gefrierbeutel verschließen und für ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Sumach
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Thymian
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 4 Schweinekoteletts
  • Schüssel
  • Gefrierbeutel
  • Schneebesen

Für die Marinade Olivenöl, Sumach, Zucker, Kreuzkümmel, Thymian, Zitronensaft, Paprikapulver und Tomatenmark in einer Schüssel vermischen. Marinade in Gefrierbeutel füllen und Schweinekoteletts hineinlegen. Die Koteletts sollten vollständig mit Marinade bedeckt sein. Gefrierbeutel verschließen und für ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2/7

Frühkartoffeln waschen und zusammen mit Meersalz in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Abgedeckt für ca. 25 Min. kochen lassen.
  • 600 Frühkartoffeln
  • 120 grobes Meersalz
  • Topf

Frühkartoffeln waschen und zusammen mit Meersalz in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Abgedeckt für ca. 25 Min. kochen lassen.

Schritt 3/7

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Mojo Verde Paprikaschote und Chili waschen und halbieren. Die Paprika entkernen und auf ein Backblech legen. Im Backofen für ca. 25 Min. rösten. Danach aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut der Paprika entfernen.
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 grüne Chili
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Mojo Verde Paprikaschote und Chili waschen und halbieren. Die Paprika entkernen und auf ein Backblech legen. Im Backofen für ca. 25 Min. rösten. Danach aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut der Paprika entfernen.

Schritt 4/7

Währenddessen die Chili mit den Kernen klein hacken. Petersilie von den Stielen zupfen. Koriander mit Stielen und Petersilienblätter fein hacken.
  • 30 Petersilie
  • 30 Koriander

Währenddessen die Chili mit den Kernen klein hacken. Petersilie von den Stielen zupfen. Koriander mit Stielen und Petersilienblätter fein hacken.

Schritt 5/7

Paprikaschote, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander, Salz und Olivenöl in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Stabmixer
  • großer Messbecher
  • kleine Schüssel

Paprikaschote, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander, Salz und Olivenöl in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Schritt 6/7

Das Wasser aus dem Topf fast vollständig abgießen, sodass noch ein kleiner Rest bleibt. Die Kartoffeln im Topf ohne Deckel erhitzen, bis das Wasser verdampft. Den Topf dabei ab und zu schwenken. Auf diese Weise bekommen die Kartoffeln ihre typische Salzkruste.

Das Wasser aus dem Topf fast vollständig abgießen, sodass noch ein kleiner Rest bleibt. Die Kartoffeln im Topf ohne Deckel erhitzen, bis das Wasser verdampft. Den Topf dabei ab und zu schwenken. Auf diese Weise bekommen die Kartoffeln ihre typische Salzkruste.

Schritt 7/7

Die Koteletts aus der Marinade nehmen und sanft trocken tupfen. Eine beschichtete Pfanne über hoher Hitze erwärmen und die Koteletts darin für ca. 3 – 4 Min. scharf anbraten, wenden und nochmal für ca. 2 – 3 Min. anbraten. Koteletts und Kartoffeln mit Mojo Verde servieren. Guten Appetit!
  • beschichtete Pfanne

Die Koteletts aus der Marinade nehmen und sanft trocken tupfen. Eine beschichtete Pfanne über hoher Hitze erwärmen und die Koteletts darin für ca. 3 – 4 Min. scharf anbraten, wenden und nochmal für ca. 2 – 3 Min. anbraten. Koteletts und Kartoffeln mit Mojo Verde servieren. Guten Appetit!