Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

Name: Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 400 g Wassermelone; 6 Tomaten (groß); 1 Paprika; 0.5 rote Zwiebel; 0.5 Gurke; 1 Chili (oder Jalapeño); 2 EL Olivenöl; 0.5 EL Kreuzkümmel; 10 g Minze; 1 Limette (Saft); 4 Scheiben Brot; 3 EL Kokosöl; 1 Avocado; Koriander zum Garnieren; Minze zum Garnieren; Salz; Pfeffer

18 Bewertungen

Lisa

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+

400 g	Wassermelone
6	Tomaten (groß)
1	Paprika
½	rote Zwiebel
½	Gurke
1	Chili (oder Jalapeño)
2 EL	Olivenöl
½ EL	Kreuzkümmel
10 g	Minze
1	Limette (Saft)
4 Scheiben	Brot
3 EL	Kokosöl
1	Avocado
	Koriander zum Garnieren
	Minze zum Garnieren
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Tomaten richtig schneiden

Honigmelone geschickt schneiden

Chilis geschickt schneiden

Avocado entkernen und schneiden

Utensilien

Schneidebrett
Backofen
Messer
Standmixer oder Küchenmaschine
Zitruspresse
Brotmesser
große Rührschüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
271

Eiweiß
5 g

Fett
16 g

Kohlenhydr.
25 g

Schritt 1/4
- 6 Tomaten
- 1 Paprika
- ½ rote Zwiebel
- ½ Gurke
- 1 Chili
- 400 g Wassermelone
- 1 Limette
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
Backofen auf 175°C vorheizen. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Gurke würfeln. Falls gewünscht Kerne der Chili entfernen und Chili klein schneiden. Melone schälen und in Würfel schneiden. Limette auspressen.
Schritt 2/4
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Kreuzkümmel
- 10 g Minze
- Salz
- Pfeffer
- Standmixer oder Küchenmaschine
- Zitruspresse
Alle geschnittenen Zutaten gemeinsam mit Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Minze in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 3/4
- 4 Scheiben Brot
- 3 EL Kokosnussöl
- Brotmesser
- Schneidebrett
- große Rührschüssel
Brot in Würfel schneiden. Mit Kokosnussöl beträufeln und vermengen bis alle Würfel mit Öl bedeckt sind.
Schritt 4/4
- 1 Avocado
- Koriander zum Garnieren
- Minze zum Garnieren
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und bei 175°C ca. 20 Min. backen, oder bis sie knusprig sind. Avocado in Scheiben schneiden. Koriander und Minze grob hacken. Gazpacho in Servierschüsseln füllen und mit Avocado, Koriander, Minze und Croutons servieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!