Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

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Lisa

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Kontributor

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
133⅓ g
Wassermelone
2
Tomaten (groß)
Paprika
rote Zwiebel
Gurke
Chili (oder Jalapeño)
EL
Olivenöl
EL
Kreuzkümmel
3⅓ g
Minze
Limette (Saft)
1⅓ Scheiben
Brot
1 EL
Kokosöl
Avocado
Koriander zum Garnieren
Minze zum Garnieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, Standmixer oder Küchenmaschine, Zitruspresse, Brotmesser, große Rührschüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal271
Eiweiß5 g
Fett16 g
Kohlenhydr.25 g
  • Schritte 1/4

    Backofen auf 175°C vorheizen. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Gurke würfeln. Falls gewünscht Kerne der Chili entfernen und Chili klein schneiden. Melone schälen und in Würfel schneiden. Limette auspressen.
    • 2 Tomaten
    • Paprika
    • rote Zwiebel
    • Gurke
    • Chili
    • 133⅓ g Wassermelone
    • Limette
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 175°C vorheizen. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Gurke würfeln. Falls gewünscht Kerne der Chili entfernen und Chili klein schneiden. Melone schälen und in Würfel schneiden. Limette auspressen.

  • Schritte 2/4

    Alle geschnittenen Zutaten gemeinsam mit Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Minze in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
    • EL Olivenöl
    • EL Kreuzkümmel
    • 3⅓ g Minze
    • Salz
    • Pfeffer
    • Standmixer oder Küchenmaschine
    • Zitruspresse

    Alle geschnittenen Zutaten gemeinsam mit Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Minze in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

  • Schritte 3/4

    Brot in Würfel schneiden. Mit Kokosnussöl beträufeln und vermengen bis alle Würfel mit Öl bedeckt sind.
    • 1⅓ Scheiben Brot
    • 1 EL Kokosnussöl
    • Brotmesser
    • Schneidebrett
    • große Rührschüssel

    Brot in Würfel schneiden. Mit Kokosnussöl beträufeln und vermengen bis alle Würfel mit Öl bedeckt sind.

  • Schritte 4/4

    Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und bei 175°C ca. 20 Min. backen, oder bis sie knusprig sind. Avocado in Scheiben schneiden. Koriander und Minze grob hacken. Gazpacho in Servierschüsseln füllen und mit Avocado, Koriander, Minze und Croutons servieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!
    • Avocado
    • Koriander zum Garnieren
    • Minze zum Garnieren
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und bei 175°C ca. 20 Min. backen, oder bis sie knusprig sind. Avocado in Scheiben schneiden. Koriander und Minze grob hacken. Gazpacho in Servierschüsseln füllen und mit Avocado, Koriander, Minze und Croutons servieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

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