Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

16 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g Wassermelone
Tomaten (groß)
Paprika
½ rote Zwiebel
½ Gurke
Chili (oder Jalapeño)
2 EL Olivenöl
½ EL Kreuzkümmel
10 g Minze
Limette (Saft)
4 Scheiben Brot
3 EL Kokosöl
Avocado
Koriander zum Garnieren
Minze zum Garnieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Brotmesser
  • Schneidebrett
  • Standmixer oder Küchenmaschine
  • große Rührschüssel
  • Backofen
  • Backblech
  • Zitruspresse
  • Messer

Hierzu passt

Riesling
Ein köstlicher Weißwein vom Rhein passt super zu dieser Gazpacho.

Nährwerte pro Portion

kcal.
271
Eiweiß
5g
Fett
16g
Kohlenhydr.
25g

Schritt 1/4

Backofen auf 175°C vorheizen. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Gurke würfeln. Falls gewünscht Kerne der Chili entfernen und Chili klein schneiden. Melone schälen und in Würfel schneiden. Limette auspressen.
  • 6 Tomaten
  • 1 Paprika
  • ½ rote Zwiebel
  • ½ Gurke
  • 1 Chili
  • 400 Wassermelone
  • 1 Limette
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer

Backofen auf 175°C vorheizen. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Gurke würfeln. Falls gewünscht Kerne der Chili entfernen und Chili klein schneiden. Melone schälen und in Würfel schneiden. Limette auspressen.

Schritt 2/4

Alle geschnittenen Zutaten gemeinsam mit Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Minze in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ EL Kreuzkümmel
  • 10 Minze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Standmixer oder Küchenmaschine
  • Zitruspresse

Alle geschnittenen Zutaten gemeinsam mit Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Minze in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 3/4

Brot in Würfel schneiden. Mit Kokosnussöl beträufeln und vermengen bis alle Würfel mit Öl bedeckt sind.
  • 4 Scheiben Brot
  • 3 EL Kokosnussöl
  • Brotmesser
  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel

Brot in Würfel schneiden. Mit Kokosnussöl beträufeln und vermengen bis alle Würfel mit Öl bedeckt sind.

Schritt 4/4

Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und bei 175°C ca. 20 Min. backen, oder bis sie knusprig sind. Avocado in Scheiben schneiden. Koriander und Minze grob hacken. Gazpacho in Servierschüsseln füllen und mit Avocado, Koriander, Minze und Croutons servieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!
  • 1 Avocado
  • Koriander zum Garnieren
  • Minze zum Garnieren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer

Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und bei 175°C ca. 20 Min. backen, oder bis sie knusprig sind. Avocado in Scheiben schneiden. Koriander und Minze grob hacken. Gazpacho in Servierschüsseln füllen und mit Avocado, Koriander, Minze und Croutons servieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!